水煮鱼片是川菜水煮菜中较广为人知的一道菜，例用淡水河鱼，以刀口辣椒激发香气，属麻辣味型，用料草鱼1条，2斤多点，蒜末30克姜30克干辣椒10克干花椒10克豆瓣酱60克鸡精，味精适量胡椒面12克盐18克淀粉li>，豆瓣酱炒出红油后，再加入干辣椒和干花椒，这样香气更浓郁，煮鱼片时，不要煮得太久，否则鱼片会老，浇油时，油温要高一些，这样...。