手擀面将面粉、冷水和盐放入碗中，搅拌成面絮状，用手将面絮揉成团，密封醒面15分钟，重复2，3次面团揉搓和醒面的过程，直至面团揉得很光滑，将面团密封放入冰箱醒面一个晚上，第二天取出手擀面团，撒上干粉，借助擀面杖将面团擀开，擀几下就要换一边再擀，直至擀到自己喜欢的厚度，撒上干粉防粘，折起来切成面条，卤汁热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入蒜...。

前不久看到一个美食视频，瞬间唤起了我对玉米面青菜团子的回忆，不过视频里用的是玉米面和中筋面粉混合发酵后包馅料，这次我决定来点不一样的，我做的青菜团子不和面、不发面，纯用玉米面，吃起来满满都是玉米的清香，馅料以青菜为主，我选用了菠菜、胡萝卜、鸡蛋、虾皮和香菇，鲜香味美，如果不喜欢鸡蛋，也可以换成豆干，要注意选择出汁水不多的青菜，否则不利...。

关注微信公众号老墨讲干货，回复小吃两个字，获取下载地址，需要尽快保存，不定期删除，无矾油条原料油条专用粉或中筋面粉1000克泡打粉14克膨松剂10克小苏打4克盐12克食用油20克鸡蛋1个，每公斤面粉放鸡蛋一个，鲜奶精，可加可不加，用水，因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变，春夏秋水的用量280克至320克；冬季水的用量30...。

糖糕，传统街头的酥脆甜蜜前言在中国丰富多彩的街头小吃中，有一种小吃以其独特的制作工艺和令人难以忘怀的口感而备受青睐，它就是糖糕，糖糕采用简单的食材和巧妙的烹饪手法，呈现出外酥里糯、香甜诱人的美味，成为许多人儿时难以忘怀的记忆，糖糕的制作秘方面团材料，中筋面粉200g，白糖10g，沸水360g，干面粉20g，食用油20g馅料，红糖5...。