狂炫腊八蒜 能治幽门螺杆菌 三甲医院营养师揭秘！ (腊八蒜可以)

腊八节是我国的传统节日，有喝腊八粥、吃腊八蒜的习俗。腊八蒜是北方地区传统年节美食，酸甜可口，老少皆宜。

为什么腊八蒜是绿色的？

西安中医脑病医院临床营养科营养师李彩红说，腊八蒜变绿是正常的，不影响食用。这主要是因为以下原因：

• 低温激活蒜酶：腊八蒜在冬天腌制，大蒜在低温下会激活蒜酶，导致大蒜发绿。
• 醋酸作用：泡制腊八蒜需要加醋，在有醋酸的条件下，大蒜也会变绿。

腊八蒜的营养价值

腊八蒜不仅美味，而且营养丰富。李彩红介绍说，吃腊八蒜对身体有很多益处，如：

• 帮助消化
• 改善食欲
• 杀菌抗炎
• 增强免疫系统
• 改善心血管健康

腊八蒜的禁忌人群

虽然腊八蒜营养丰富，但也有禁忌人群。李彩红提醒，以下人群不宜食用腊八蒜：

• 腹泻及伴随消化道疾病的人群

这是因为腊八蒜属于辛辣刺激的食物，可能会加重腹泻；大蒜会刺激胃酸分泌，增加胃的负担。

腊八蒜不能杀死幽门螺杆菌

李彩红说，有专家指出，大蒜素具有一定的抗菌作用，但吃大蒜不能杀死幽门螺杆菌。临床试验证明，人食用大蒜没有显著抑制幽门螺杆菌的作用。因此，这个说法是不靠谱的。

西安中医脑病医院营养科

西安中医脑病医院营养科成立于2018年8月，是陕西省临床营养学分会会员单位。科室目前有四名工作人员，包括一名主任医师、两名临床营养师和一名护士。

营养科主要负责全院病人的营养会诊、营养筛查、营养评价、营养治疗、营养监测和营养宣教等工作，重点开展气切鼻饲患者的肠内营养治疗，针对慢性病患者进行营养治疗和饮食指导。

主要服务内容：

• 常见慢性病的营养咨询与指导
• 脑血管疾病、急危重症、消化道疾病以及肝病肾病患者的营养风险筛查、营养评估、辨证施膳指导以及肠内营养支持治疗