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植物肉替代品：健康还是隐患？ 导言 植物肉替代品已经成为素食者和减少肉类摄入者的常见饮食选择。这些产品旨在通过使用大豆蛋白提取物、豌豆蛋白和其它植物成分复制肉类的质地和味道。它们通常以更健康的选择进行宣传，因为它们脂肪含量低，有益蛋白质和氨基酸含量高。近期研究质疑了植物肉的健康益处。 超加工食品的担忧 尽管植物肉提供了一些营养优势，但它们的制作过程涉及一系列科技手段，这使其被归类为超加工食品。超加工食品已与一系列健康问题相关，包括心脏病、肥胖和某些癌症。因此，对植物肉的潜在健康风险的担忧日益增加。 研究发现 最近发表在《食品前沿》期刊上的研究评估了植物肉消费与素食者健康之间的关系。研究人员使用英国生物银行的数据，比较了植物肉消费者和非消费者的健康状况。 研究发现，两组在钠、游离糖和脂肪酸摄入量需要考虑这些潜在风险。还需要更多的研究来确定植物肉长期健康的潜在影响。