竟然如此美味！ 一圈一圈卷起来的蛋糕 (竟然如此美味什么意思)

这道蛋糕因其一圈一圈的漩涡状而得名，美观且口感极佳。松软的海绵蛋糕吸收了奶酪霜的水分，形成了完美的湿润口感，搭配奶酪霜的醇厚滋味，令人垂涎欲滴。

食材

海绵蛋糕

• 低筋面粉 70 克
• 鸡蛋 4 个

• 细砂糖 100 克

奶酪霜

• 奶油奶酪（creamcheese）240 克
• 淡奶油 200 克
• 糖粉 40 克
• 香草精 2 克
• 朗姆酒 5 克

制作步骤

海绵蛋糕

1. 鸡蛋提前回温，加入糖，用电动打蛋器高速打发。 2. 随着打发的进行，蛋液会变得越来越浓稠，体积越来越蓬松。 3. 当蛋液足够浓稠，提起打蛋器后，低落的蛋糊不会马上消失，能在盆中画出清晰的花纹，就表示打发好了。 4. 筛入低筋面粉，用刮刀快速并大幅度拌匀，使面粉和蛋糊尽快充分混合，成为蛋糕面糊。 5. 边长 28cm 的方烤盘底部铺一层硅油纸，然后将一半的蛋糕面糊倒入，抹平。 6. 烤箱预热到上下火 180℃，中层，烘烤大约8 分钟。表面金黄色即可出炉。 7. 出炉以后，将蛋糕片从烤盘中取出。 8. 烤好的蛋糕片冷却至温热就要把底部的油纸撕下来，以免蛋糕粘在油纸上。

奶酪霜

1. 将冷藏的奶油奶酪切小块，加入糖粉、香草精和朗姆酒，用高功率的打蛋器高速搅打至顺滑无颗粒。 2. 分 3 次左右加入冷藏后的淡奶油。每次都要充分搅打后再加下一次。直到将淡奶油加完。 3. 继续搅打片刻，得到稠厚挺立的奶酪霜。

组装

1. 将蛋糕片切成大概 5cm 宽的长条，一片蛋糕可以切 5 条（边角不要），一共可以切 10 条。 2. 将奶酪霜厚厚一层涂抹在切好的蛋糕片上（蛋糕片上色的一面朝下，涂在没有上色的一面）。留一片蛋糕片不抹奶酪霜。 3. 准备一个圆柱形的工具（可以用圆形切模、易拉罐等）。先将没有涂抹奶酪霜的蛋糕片围在工具上，形成一个圆形。 4. 将涂抹了奶酪霜的蛋糕片一层一层叠在圆形蛋糕片的内侧。 5. 最后将留下的蛋糕片盖在最上面，并在蛋糕表面抹上剩余的奶酪霜。 6. 放入冰箱冷藏 2 小时以上，定型后享用。

制作要点

漩涡蛋糕和年轮蛋糕的不同之处在于：漩涡蛋糕的纹路更稀疏，有馅；年轮蛋糕的纹路更密，没有馅。 海绵蛋糕只需 3 种简单的材料，但搭配奶酪霜会变得非常美味。 制作漩涡时，注意将蛋糕片一层一层叠放在内侧，这样才能形成漩涡状。 奶酪霜要保持低温，以免变稀。 冷藏后的漩涡蛋糕口感更佳。