很多中国宝宝，从小就被妈妈教育：隔夜的水不能喝，隔夜的菜不能吃！潜移默化之中，几乎从来不碰隔夜的水和隔夜的菜，殊不知，这种说法并不准确。
隔夜水和菜并非洪水猛兽
事实上，隔夜水和隔夜菜并不像我们想象中的那么可怕。只要储存得当，隔夜的水和菜是可以食用的。
真正危险的四种食物
- 泡发的木耳 提示：如果是拿来当午餐，我们在早上烹饪的时候一定要确保鸡蛋完全煮熟，即使是经过灭菌处理的鸡蛋也不例外！毕竟只有完全煮熟的鸡蛋才可以长时间放置，但也最好不要隔夜吃，时间越长，滋生出的细菌就有可能超过安全范围，在食用后对身体造成不可逆转的伤害。
- 卤味
- 煮熟的海鲜
卤味既是下酒菜又是很多人的零食。像火锅一样，非常受人欢迎，而且做法简单，可以添置各种食材，所以很多人都喜欢自己在家做卤味。但奉劝大家一句，千万不要吃长时间在常温环境下放置的卤味！！而且即使放在冰箱内，也有非常高的几率被污染，成为李斯特菌等致病菌寄生的温床，吃完就拉肚子！由此，建议大家，不管是自家做的卤味还是在门店里购买卤味，我们最好都远离长时间放置或隔夜的卤味，最好现做现吃！
海鲜营养又美味，是很多人逢年过节餐桌上的必备品，但一般价格颇高。所以很多人吃不完也舍不得丢，明明知道煮熟的海鲜放置时间过长可能对身体有害，也难免心存侥幸，想着再加热就没有问题了。但这种想法是错误的！煮熟的海鲜在放置的过程中，细菌会大量的繁殖，不仅会破坏海鲜的营养价值，这些细菌高温根本杀不死。在进入人体后会刺激肠道粘膜引发腹泻、疼痛等症状，对肝脏肾功能造成一定的损伤。所以煮熟的海鲜，大家尽量在短时间内吃完，千万不要防止时间过长或隔夜。而且像螃蟹、虾等常见的海鲜，大家在购买的时候最好买鲜活的，而不是冷冻的。在低温冷冻下的海鲜虽然滋生细菌的速度较慢，但营养价值会大大折扣，口感也极差，甚至还可能经历过反复解冻，看着新鲜却暗藏杀机，食之无味，还对身体有害，增加代谢负担。
安全食用食物的注意事项
- 食物储存要得当，生熟分开，冷藏冷冻。
- 不要长时间存放食物，隔夜的剩菜最好加热后食用。
- 购买新鲜食材，避免购买冷冻或反复解冻的海鲜。
- 孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群，应避免食用高风险食物。
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