竟意外创造出外酥里糯甜蜜蜜的街头小吃 滚烫开水浇入面粉 (竟意外创造出一个奇迹)

糖糕：传统街头的酥脆甜蜜 前言 在中国丰富多彩的街头小吃中，有一种小吃以其独特的制作工艺和令人难以忘怀的口感而备受青睐，它就是糖糕。糖糕采用简单的食材和巧妙的烹饪手法，呈现出外酥里糯、香甜诱人的美味，成为许多人儿时难以忘怀的记忆。 糖糕的制作秘方 面团材料： - 中筋面粉 200g - 白糖 10g - 沸水 360g - 干面粉 20g - 食用油 20g 馅料： - 红糖 50g - 炒熟的面粉 15g 制作步骤 1. 烫面 - 将沸水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子迅速搅拌。 - 沸水的高温瞬间激活了面粉中的蛋白质，使得面团变得柔软而富有弹性。 2. 揉制面团 - 待面团稍凉后，双手轻轻揉合，直至它变得光滑细腻，仿佛一块温润的玉石。 - 这是炸糖糕外皮的基础。 3. 制作馅料 - 将白糖与炒熟的面粉混合均匀。 - 面粉的作用是防止糖馅在炸制过程中流淌出来，同时让糖馅的口感更加丰富。 4. 包裹馅料 - 将面团分成若干小剂子，按压成饼状。 - 放入糖馅，封口捏紧，确保糖馅不会泄露。 - 将包好的糖糕轻轻按压成扁平状。 5. 油炸 - 热锅倒油，油温不宜过高。 - 将糖糕放入油锅中，小火慢炸。 - 当糖糕漂浮后，不断翻面。 - 糖糕鼓起后，将火调大，让糖糕定型上色。 - 炸至金黄色即可出锅。 小贴士 - 开水温度：一定要用刚烧开的沸水烫面，这样可以使面团充分糊化，形成更加软