近期，一种号称可以嚼着吃的干噎酸奶在社交平台上流行起来。这种酸奶是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤掉，进一步浓缩而成的食品。因其浓稠绵密的口感，广受小朋友和萌宠的喜爱。
营养价值
不少人认为干噎酸奶的营养价值很高，因为浓缩就是精华。江苏省省级机关医院营养科主任蔡晓真指出，从营养成分来说，干噎酸奶因为乳清过滤掉一部分，碳水化合物相对少了一些。但是，其最主要成分蛋白质、脂肪并没有变少，也并不属于低热量的食物。因为需要大量酸奶过滤而成，它的热量反而比普通专家建议
蔡主任强调，对于肠胃敏感的儿童和老年人，自制干噎酸奶尤其不适合。如果追求冰激凌式的口感，更建议选择市场上经过严格卫生控制的无糖希腊酸奶，更安全更健康。对于乳糖不耐受人群，干噎酸奶相对友好一些，但普通酸奶也有相同的效果。购买酸奶时还应学会看配料表，最好不要含有明胶等增稠剂。
干噎酸奶虽然口感独特，但自制存在较高的健康风险。如果食用，应选择市场上经过严格卫生控制的产品。对于肠胃敏感者和儿童老年人，不建议食用自制干噎酸奶。
（作者：王梦航，校对：盛媛媛）
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