益与害 专家解答 干噎酸奶 (益害关系)

什么是干噎酸奶？

干噎酸奶，也称希腊冷萃酸奶，是一种通过过滤除乳清制成的酸奶。它质地浓稠，具有高蛋白的特点。

干噎酸奶更有营养吗？

不完全准确。

虽然干噎酸奶的蛋白质含量较高，但由于过滤掉了乳清，也损失了大部分水溶性维生素和矿物质。因此，它的整体营养价值与普通酸奶相差不大。

干噎酸奶能减肥吗？

不能。

过滤乳清并不会滤掉脂肪，所以干噎酸奶的脂肪含量与普通酸奶类似。市售的干噎酸奶中可能含有植脂末、葡萄糖浆等添加剂，这些成分会增加热量和脂肪含量。

干噎酸奶为什么会出现恶心呕吐？

可能是产品被杂菌污染。自制酸奶或购买的小工坊加工的干噎酸奶，由于加工环境和流程不规范，容易混入杂菌，导致酸奶变质。

自制酸奶的风险

自制酸奶存在以下安全风险：

• 容器消毒不彻底，混入杂菌。
• 发酵原料和冻干菌种不规范、储存不当，导致发酵失败或产生有害物质。
• 发酵温度和时间控制不当，影响风味和质构。

如何选择好的酸奶？

选择酸奶时，需要参考以下因素：

• 营养成分表：比较蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量，根据自身需求选择。
• 奶源：不同的奶源影响酸奶的品质。
• 益生菌种类：部分益生菌具有特定功效，按需选择。

酸奶食用和保存提示

• 检查包装是否完整无损。
• 食用新鲜产品。
• 食用适量，肠胃敏感人群、老人和幼儿谨慎食用。
• 冷藏保存，避免频繁开盖。