香甜软糯的红枣发糕 你不可错过的美味 一到冬天 (香甜软糯的红薯干怎么做)

寒冷的冬天里，一碗香甜松软的红枣发糕，绝对是不可错过的温暖享受。这款发糕做法简单，无需揉面，只需将所有材料拌匀即可。浓郁的红枣香味，一口下去，让人幸福感爆棚。

材料（6寸一个）：

• 低筋面粉：120克
• 玉米淀粉：60克
• 红枣：60克
• 红糖：40克
• 水：210克
• 干酵母：3克（建议使用耐高糖酵母）

制作步骤：

1. 制作红枣浆

1. 将红枣去核，切成小块。
2. 将红枣块、红糖和水倒入奶锅中，搅拌均匀。
3. 中火加热至沸腾，然后将红枣连同煮枣水一起打碎成细腻的浆状。可使用料理棒、破壁机等工具。
4. 将红枣浆冷却至微温即可使用。

2. 拌面

1. 在大碗中，将低筋面粉、玉米淀粉和干酵母倒入，充分拌匀。
2. 倒入冷却后的红枣浆，用刮刀拌匀，形成湿润的面糊。
3. 面糊应呈稀稠适中，用刮刀挑起会呈带状滴落。如果太干，可适当加水；如果太稀，可补充低筋面粉。

3. 第一次发酵

1. 盖上保鲜膜，将面糊放在温暖的地方发酵。
2. 使用耐高糖酵母，发酵时间约为1小时，面糊体积膨胀至2倍大。
3. 发酵过程中，可用蒸烤箱的发酵功能或放在加了热水的蒸锅中发酵。

4. 排气

5. 第二次发酵

1. 将面糊倒入6寸圆模（非防粘模具要抹油防粘）。
2. 放在温暖的环境（35℃）发酵10-20分钟。

3. 这一步切勿发酵过度，20分钟内发酵足够。

6. 蒸制

1. 可用蒸锅或蒸烤箱蒸制。
2. 大火烧开后，放入模具，盖上锅盖，大火蒸35分钟。
3. 蒸汽功能先预热5分钟，放入模具，继续蒸汽功能蒸35分钟。

蒸好后，静置2分钟再取出，香喷喷的红枣发糕就做好了！