span bold span 下一个国民菜系 weight 将成为 style=font 2024年新增1万家门店！地方菜 (spanboa什么意思)

一、湘菜市场概况

• 2024年，全国湘菜市场规模预计为1100亿元，同比增长8.9%，增速高于中式正餐整体的5.8%。
• 2024年，全国湘菜门店数量总体呈增长态势，从1月的10.7万家增长至11月的11.7万家，期间累计增长约1万家，增长率达到9.3%。
• 兰湘子、费大厨、湘辣辣等新质湘菜品牌引领行业迈向高质量发展阶段。

二、湘菜品牌差异化特征

• 晴溪荘院、新长福：通过高质量的服务理念和优质环境提升湘菜品质。
• 王捌院子、隐溪别院：以院子场景打造沉浸式湘菜体验。
• 费大厨辣椒炒肉、炊烟小炒黄牛肉：采用爆品模式，聚焦湘菜某一特色菜品发展。
• 兰湘子：主打湘菜小炒，凭借高标准化的单店模型近年来发展迅猛，截至2024年12月，在全国开出超350家门店。

三、湘菜赛道的六大发展特点

1. 地域菜系崛起：浏阳蒸菜、衡阳小炒、常德钵子菜等湘菜小菜系受到关注。
2. 小而美湘菜品牌发展契机：中高端品牌布局性价比湘菜市场，部分湘菜品牌采取小而美的策略。
3. 湘菜小炒爆红：辣椒炒肉晋升为国民菜品，兰湘子的辣椒炒肉年销量达到800万份。

4. 精细化运营深耕期：湘菜品牌推出更优质的服务，提升顾客用餐体验和品牌忠诚度。
5. 供应链建设体系：湘菜产业链年产值超过6000亿元，湘菜品牌积极搭建自有仓储物流体系。
6. 湘菜出海成热点：农耕记、彭厨、味上湘菜馆等湘菜品牌布局海外市场。

四、湘菜赛道痛点与机遇

尽管湘菜市场仍有较大的发展空间，但仍需注意以下痛点：

• 品牌同质化
• 供应链不完善
• 人才缺乏

这些痛点同时也意味着巨大的机遇，那些能够率先在这些方面取得显著成绩的品牌，将有望脱颖而出。