红枣发糕 冬季必备暖心美食 健康又美味 (红枣发糕冬季怎么做)

每到冬天，几乎必做的就是这款红枣发糕。在寒冷的天气里，吃上一块，简直太舒服了！用煮过的红枣打成浆，加入发糕中，做出来的发糕有着浓郁、纯正的红枣香味，让人一口接一口。做法也很简单，不需要揉面之类的，所有材料拌好就行了。注意哦，第二次发酵的时候，别发过了！

食材 (6寸一个)

• 低筋面粉：120克
• 玉米淀粉：60克
• 红枣：60克
• 红糖：40克
• 水：210克
• 干酵母：3克（建议使用耐高糖酵母）

制作过程

1. 准备红枣浆

1. 将红枣去核，切成小块。
2. 将切好的红枣倒入奶锅，加入红糖和水搅拌均匀。
3. 用中火加热直到烧开，然后将煮好的红枣连同煮红枣的水一起打碎成为细腻的红枣浆（这一步可以用料理棒、破壁机等工具，只要是可以打碎的机器就可以）。

4. 红枣浆冷却到微温就可以使用了。

2. 发酵面糊

1. 大碗里将低筋面粉、玉米淀粉、干酵母倒入，并充分拌匀。
2. 然后倒入冷却后的红枣浆保存
   1. 香喷喷的红枣发糕做好了！不烫手的时候就可以脱模了。
   2. 趁热吃最松软。
   3. 可以密封室温保存，24小时内食用完毕，冷了以后重新蒸一下，蒸热了再吃就可以了。

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   小贴士

   • 最后发酵那次不要发过度，要根据实际情况来。如果发太高，蒸完的成品很容易凹。
   • 完全蒸熟的发糕内部不会发黏，如果内部发黏，说明没有完全蒸透。6寸蒸35分钟是一个基本时间，可以视情况延长。如果加倍做8寸，则要蒸1个小时左右。