闻香识白茶 (闻香识茶有哪些方式)

一、闻干茶香

由于制作过程中未经揉捻和炒制，白茶保留了茶叶的天然风味。通过嗅闻干茶的香气，可以初步判断白茶的品质和储存环境。

1. 直接嗅闻：拿起一把松散的白茶或茶饼，靠近鼻子下部，直接闻其干茶香气。优质的白茶会散发出令人愉悦的干茶气味，如糖香、奶油香或毫香等。
2. 观察香气变化：打开茶叶包装袋时，可以感受到白茶的开袋香。如果茶叶受潮，香气会减弱，出现水味、酸味甚至霉味。如果茶叶有异味，可能是由于储存不当而变质。
3. 激发茶香：使用盖碗等茶具时，可以先温杯烫盏，再投茶并摇杯晃盏，以激发茶香。加热后的盖碗可以更好地激发白茶的香气，是识别茶香的重要手段。

二、闻茶汤香

在冲泡过程中，白茶的芳香物质不断释放，形成茶香。此时，通过嗅闻和品尝茶汤，可以进一步感受白茶的香气。

1. 水飘香：用鼻子闻茶杯的茶香，可以感知这款茶香的主香型，初步判断其香气类型。
2. 水含香：茶汤入口后，不仅鼻子可以闻到香气，味蕾也能感知到香气。高品质的白茶，其茶汤香气浓郁且持久，回味悠长。
3. 杯盖香：冲泡后，观察盖碗盖子上的留香程度。优质的白茶会在盖子上留下持久的香气。
4. 公道杯挂杯香：公道杯分完茶后，观察茶香的持久度。挂杯香越持久，说明白茶的品质越好。

三、白茶香气的特点

1. 香气纯净：无论白茶的香型如何变化，其香气都应该是纯净的、令人舒畅的。这是判断白茶品质的重要指标。
2. 香型多变：白茶的香气会随着冲泡次数的增加而发生变化。有些白茶在冲泡过程中会呈现出不同的香型，如青香、豆花香、花粉香等。这种变化莫测的香气也是白茶吸引人的地方之一。