胃癌：饮食陷阱和
致癌因素
胃癌是一种常见的恶性肿瘤，严重危害着我国国民的健康。近年来，屡有年轻人被确诊胃癌的新闻引起关注，引发了社会各界的担忧。本文将深入探讨胃癌的致癌因素，帮助大家了解饮食中的误区和预防方法。
一、幽门螺杆菌（HP）感染
幽门螺杆菌（HP）被
世界卫生组织列为Ⅰ类致癌因子。感染HP的人患胃癌的风险是没有被感染人的3-6倍。长期HP感染会导致慢性
萎缩性胃炎，这是一种胃癌癌前状态，不干预的话，长期进展可引起
癌变。
预防措施：
分餐制：HP通过口口途径传播，分餐制可以有效降低感染风险。
根除HP：一旦确诊HP感染，应及时接受根除
治疗，这可以大幅降低胃癌风险。
二、
高盐和腌制食物
高盐和腌制食物已经被列为世界卫生组织的一级
致癌物。中国咸鱼赫然在列！长期食用高盐的食物会破坏胃黏膜，导致黏膜萎缩，从而增加患癌风险。腌制食物中可能含有超标的亚硝酸盐，与氨基酸的降解产物反应生成强致癌物亚硝胺。
预防措施：
限制盐摄入：每人每天食盐摄入量应小于5克。
少吃腌制食物：尽量减少咸鱼、
鱼露等腌制品的摄入。
三、烧烤
高温
烹调肉类会形成杂环胺，是一种致癌物质。烧烤是最常见的杂环胺来源之一。大量食用烧烤会增加患胃癌的风险。
预防措施：
避免明火烧烤：选择使用锡箔纸包裹或无明火电烤等方式来进行烧烤。
控制烧烤温度：避免过高的烧烤温度，所有65摄氏度以上食品都被定为了2A级致癌物。
四、喝酒
酒精具有亲脂性和脂溶性，可破坏胃黏膜及黏膜下的
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