贝果是烘焙界的一大网红单品，外脆里韧，口感丰富，还可以搭配各种口味的夹馅。在上海等一线城市，有不少专门售卖贝果的烘焙店，可见其口味有多么受欢迎。
贝果的受众群体一般是追求健康且兼顾颜值的年轻群体，价格略高，但仍有许多爱好者为之买单。其实，贝果的做法算是烘焙界最简单的一种，喜欢吃贝果的朋友不妨自己动手试试，保准会上瘾。
今天，消耗家里的面粉和芝士，给孩子做了肉松芝士口味的贝果。这个贝果也是不少店里的招牌口味，更好地促进发酵。然后加入白砂糖、面粉。面粉可以选择新良硬红高筋粉，这是最适合用来做贝果的面粉，成功率可以说是百分百。
用厨师机揉面，揉到面团光滑了加入黄油和盐，继续揉面。揉至面团柔软细腻，用手能扯出柔韧的膜状。
揉好的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛 30 分钟。
松弛面团的时间来准备夹馅。肉松大约 100 克，不同品牌的肉松重量不一，看着添加即可；沙拉酱大约用了 40 克，戴上手套混合均匀，再分成 6 等份备用。
松弛好的面团取出来，分割成 6 等份，分别滚成圆形。光滑的一面朝上，盖保鲜膜松弛 15 分钟。
用擀面杖把面团擀成长方形，长度约 20 厘米。均匀摆上一条肉松馅，两端留出一些位置来，然后卷紧。
卷好的贝果下垫一张油纸防粘，摆在烤盘上 38 度发酵 30 分钟。
芝士片用 3 片就可以了，对半切成三角形备用。
1000 毫升水，50 克白砂糖，煮至冒泡后下入贝果。正反两面各煮 30 秒钟后捞出，摆放在烤盘上。
烤箱提前预热，放入贝果，200 度烘烤约 18 分钟。
最后一分钟把芝士片盖上来，继续烘烤至芝士片融化一些即可出炉。不要让芝士完全化掉，能软化紧紧贴在贝果上即可。
烤好的贝果趁热吃超香，不拦着一口气能全部吃光，比买的好吃一百倍。
小贴士：
做贝果的面粉用的是高筋面粉，不同品牌的面粉吸水量不一，水的用量也不同。水量控制在 160 到 180 度之间，面粉的吸水性越好，做出来的贝果越好吃。
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