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出品：搜狐健康

作者：周亦川

编辑：袁月

导读

植物性肉类替代品已成为素食者常见的饮食选择。它们真的更健康吗？近期，《食品前沿》发布的研究称，吃植物肉的素食者抑郁和炎症风险均有所增加。

植物肉的制造过程

植物肉通过使用大豆蛋白提取物等一系列科技手段达到口感与真肉相似的目的，降低脂肪的同时增加了有益蛋白质和氨基酸含量。复杂的制作过程使其被归类为不大，可以考虑作为减少肉食的一种手段。与它相关的炎症和抑郁潜在风险值得关注。

研究局限性

本研究仅涉及英国人，可考虑扩大人群范围做进一步探讨。

结论

植物肉作为一种肉类替代品，具有增加蛋白质和营养的潜在好处。其超加工的性质和对健康的影响仍需进一步研究。在将植物肉纳入饮食之前，应权衡其潜在益处和风险。