让您告别饮食难题 尽享美味 八道家常菜谱 (让您告别饮食英语)

红烧狮子头

材料：

• 猪肉馅500克（最好选用五花肉）
• 干香菇4朵
• 鸡蛋1个
• 生姜适量
• 青葱适量
• 料酒1大勺
• 生抽1大勺
• 老抽1小勺
• 白糖1小勺
• 食盐适量
• 白胡椒粉适量
• 高汤（或清水）适量
• 玉米淀粉1小勺
• 食用油适量

做法步骤：

1. 准备香菇和葱姜：香菇提前泡软，切成末；姜切末，葱切葱花备用。
2. 调制肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入泡软后的香菇末、姜末、葱花、鸡蛋、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和白糖，搅拌均匀。用手将肉馅反复搅拌，直到肉馅粘稠且有粘性。
3. 搅拌上劲：将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟，使肉馅更为紧致，利于成型。
4. 捏制狮子头：从冷藏的肉馅中取出适量，揉成一个个大肉丸（大约一个乒乓球的大小），确保表面光滑，无裂纹。
5. 油炸狮子头：锅中倒入适量油，烧热至六成热，将狮子头轻轻放入锅中，用中小火炸至外皮微黄色（约3-5分钟），然后捞出备用。这样可以锁住肉丸的水分，使其更加嫩滑。
6. 红烧炖煮：锅中加入少许油，放入葱姜炒香，加入老抽、生抽、料酒调味。加入高汤（或清水），放入已炸好的狮子头，加入白糖，轻轻搅拌均匀，转小火慢慢炖煮40-60分钟。
7. 收汁与调味：炖煮至汤汁浓缩，狮子头熟透，捞出狮子头，继续将汤汁收浓，最后调整盐味，直到味道适中。将狮子头盛盘，淋上浓缩的汤汁，撒上葱花装饰。

黄豆芽炒牛肉

食材：

• 牛肉
• 黄豆芽
• 蒜末
• 小米辣
• 姜丝

做法步骤：

1. 牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2. 清洗干净黄豆芽，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3. 另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入黄豆芽煸炒，再加入食盐调味，然后继续炒软黄豆芽。
4. 最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

玉米炒火腿丁

食材：

• 玉米粒
• 火腿
• 青椒

做法步骤：