下酒下饭 真香！ 大人小孩都爱的家常菜3道 (下酒下饭真香什么意思)
生活百科
2024-12-30 05:11:54
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材料准备：
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猪小排500克
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黄油50克
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大蒜6瓣（切末）
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生抽3大勺
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老抽1大勺（上色用）
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白糖1小勺
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盐适量
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黑胡椒粉适量
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姜片几片
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葱花适量（装饰用）
制作步骤：
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排骨预处理：将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分，加入姜片、料酒、少许盐和黑胡椒粉，腌制20分钟，去腥增香。
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炒制蒜香：锅中放入一小块黄油（约20克），小火加热至融化，加入蒜末，炒至金黄且香味四溢，注意不要炒糊。
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排骨上色：将剩余的黄油加入锅中，待黄油完全融化后，放入腌好的排骨，两面煎至微焦，锁住肉汁。随后加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
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炖煮入味：加入足够的热水（没过排骨即可），调入白糖，大火烧开后转小火慢炖30分钟至排骨熟透且汤汁浓稠。期间可适当翻动，以免粘底。
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收汁装盘：待排骨酥软，汤汁收至适量时，撒上葱花，即可出锅装盘，享受那份浓郁的蒜香与黄油的完美融合。
油焖大虾
材料准备：
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大虾500克（去头去壳留尾，开背去虾线）
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姜1块（切丝）
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大蒜4瓣（切片）
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青葱2根（切段）
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生抽2大勺
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老抽半大勺（上色）
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白糖1小勺
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盐适量
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料酒2大勺
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清水适量
制作步骤：
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处理：将处理好的大虾用料酒和少许盐腌制10分钟，去腥提鲜。
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爆香调料：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入姜丝、蒜片和一部分葱段，小火炒出香味。
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虾肉快炒：将腌好的大虾快速下锅，两面煎至变色，加入生抽、老抽调色，快速翻炒均匀。
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焖煮入味：加入少量清水（约虾肉高度的1/3），调入白糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，让虾肉充分吸收调料的味道。
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收汁装盘：待汤汁略微收紧，虾肉完全熟透后，撒上剩余的葱段，快速翻炒几下即可出锅，装盘时可将虾尾朝外摆盘，更加美观。
五花肉炒豆角
材料准备：
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五花肉200克（切片）
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豆角300克（切段）
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大蒜3瓣（切片）
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生抽2大勺
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老抽半大勺（可选，用于上色）
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盐适量
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白糖少许
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料酒1大勺
清水适量
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食用油适量
制作步骤：
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五花肉处理：五花肉切片后，用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味。
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豆角焯水：将豆角段放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分，去除豆腥味并保持翠绿。
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炒制五花肉：锅中倒入适量油，加热至五成热，放入五花肉片，小火至肉片出油且表面微焦，加入蒜片炒香。
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豆角快炒：将焯好的豆角加入锅中，大火快速翻炒，加入生抽、老抽（如使用）、白糖和适量盐
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