这几天阳光很暖，这么治愈的天气里适合做点烘焙来应景，冬天是橙子飘香的季节，一连几天都做了橙子相关的点心吃，橙子的甜香真的特别能安抚情绪，让人觉得心安且幸福，今天用橙子做了非常简单的玛芬蛋糕，不同于完全用泡打粉的版本，我更喜欢浓郁的黄油打发版本，虽然成本会比玉米油版的稍微增加一些，但是这种做法做出来的玛芬蛋糕才更正宗，甜品类的食物确实是高油高糖高热量，每次无需吃太多，再搭配一些解腻的茶水，就非常健康啦！尤其是自己做的，用料都是非常安全可靠，品质也相对较高。
这款蛋糕没有添加一滴水，完全用新鲜的橙子捏出汁水来制作，还特意添加了一些橙皮屑，香味是非常迷人的，放凉了更加好吃，一点也不噎人，口感绵密恰到好处，做法对于烘焙新手也特别友好，成功率可以是百分之百，强烈建议你们去试试，一个下肚回味很久，满嘴都是橙子烘烤之后的甜香，明天周末刚好可以做给家人吃，烘焙的方子不建议太追求减油减糖，每种食材都有自己的作用，完全按照过程来才能做出醇正的口感。
酥粒用料：
- 黄油 8 克
- 糖粉 5 克
- 低筋面粉 12 克
蛋糕用料：
- 黄油 90 克
- 盐 1 克
- 糖粉 50 克
- 鸡蛋 50 克
- 新鲜橙子汁 70 克
- 低筋面粉 160 克
- 泡打粉 5 克
- 橙子皮屑 适量
步骤：
- 先来制作表面撒的酥粒备用，这个也可以没有，添加了之后口感更丰富，更好吃。做法很简单，8 克黄油，5 克糖粉，12 克低筋面粉，用手搓开，搓成这样的酥粒状即可。
- 橙子对半切开，橙皮可以用专门的橙皮刀刮下橙皮屑，橙汁直接用手挤到碗里，我用的赣南脐橙，甜度高汁水丰富。
- 鸡蛋一个，搅散备用。
- 黄油 90 克提前室温软化，冬天可以在空调房或者暖气房，或者用烤箱发酵功能去软化，软化至能用手轻轻戳洞的状态就行了，然后加入 1 克盐，50 克糖粉，先用刮刀拌匀一下。
- 然后用电动打蛋器打发至轻盈蓬松的羽毛状，这时候黄油的体积明显增大，颜色也变白了一些，把鸡蛋液分两次加进来，每次加进来都用打蛋器打均匀。
- 再分次将橙子倒进来，打匀，冬天如果难打，可以在打蛋盆外面坐一盆温水打。
- 把低筋面粉和泡打粉混合，过筛进打发好的黄油里。
- 倒入适量的橙皮屑，这个可以不加，加了以后口感和风味都会提升不少。
- 用刮刀把面糊混合均匀。
- 再把面糊装进耐高温的纸杯里，我是先把面糊装进裱花袋里，再挤进杯子里的，这样操作更均匀效率也更高。
- 然后在表面撒上一层酥粒，喜欢吃的话也可以铺一些新鲜的橙子片。
- 送入提前预热好的烤箱，175 度烘烤大约 20 分钟，这个时间和温度是参考，不同品牌的烤箱甚至同品牌同型号的烤箱也有可能存在温差，也可能你的烤箱需要 180 度 20 分钟，或者 170 度 25 分钟，具体根据自己烤箱的脾气稍微调节下即可。
- 烘烤完的玛芬蛋糕香气袭人，有种让人沉醉的甜香。
小贴士：
- 这款玛芬蛋糕无论是刚出炉的时候，还是放凉了吃都特别好吃，甜也确实很甜，吃起来超绵密细腻，吃的时候适当控制下量就可以啦！不要暴饮暴食哦！
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