这几天阳光很暖，这么治愈的天气里适合做点烘焙来应景，冬天是橙子飘香的季节，一连几天都做了橙子相关的点心吃，橙子的甜香真的特别能安抚情绪，让人觉得心安且幸福，今天用橙子做了非常简单的玛芬蛋糕，不同于完全用泡打粉的版本，我更喜欢浓郁的黄油打发版本，虽然成本会比玉米油版的稍微增加一些，但是这种做法做出来的玛芬蛋糕才更正宗，甜品类的食物确实是高油高糖高热量，每次无需吃太多，再搭配一些解腻的茶水，就非常健康啦！尤其是自己做的，用料都是非常安全可靠，品质也相对较高。这款蛋糕没有添加一滴水，完全用新鲜的橙子捏出汁水来制作，还特意添加了一些橙皮屑，香味是非常迷人的，放凉了更加好吃，一点也不噎人，口感绵密恰到好处，做法对于烘焙新手也特别友好，成功率可以是百分之百，强烈建议你们去试试，一个下肚回味很久，满嘴都是橙子烘烤之后的甜香，明天周末刚好可以做给家人吃，烘焙的方子不建议太追求减油减糖，每种食材都有自己的作用，完全按照过程来才能做出醇正的口感。
步骤：
1. 制作酥粒
- 将 8克黄油、5克糖粉、12克低筋面粉用手搓成酥粒状。
2. 准备橙子
- 橙子对半切开，用橙皮刀刮下橙皮屑。
- 用手挤出橙子汁。
3. 打发黄油
- 将 90克黄油室温软化，加入 1克盐、50克糖粉，用刮刀拌匀。
- 用电动打蛋器打发至轻盈蓬松的羽毛状。
4. 加入鸡蛋和橙子汁
- 将鸡蛋液分两次加入黄油中，每次都用打蛋器打均匀。
- 分次倒入橙子汁，打匀。
5. 加入面粉和泡打粉
- 将低筋面粉和泡打粉混合，过筛进打发好的黄油里。
6. 加入橙子皮屑
- 加入适量的橙子皮屑（可省略）。
7. 混合面糊
- 用刮刀将面糊混合均匀。
8. 装入纸杯
- 将面糊装进耐高温的纸杯里。
9. 撒上酥粒
- 在表面撒上一层酥粒。
10. 烘烤
- 送入提前预热好的烤箱，175度烘烤约 20分钟。
11. 出炉
- 烘烤完成后，玛芬蛋糕香气袭人。
小贴士：
- 这款玛芬蛋糕无论是刚出炉的时候，还是放凉了吃都特别好吃。
- 控制食用量，避免暴饮暴食。
发表评论