冬日刮油第一菜 吃不停！ 鲜脆润心的清淡美食 (冬日刮油第一步是什么)

入冬后的众多食材中，一定不能少得了这个冬令时蔬，它外皮黝黑，却内里有乾坤，切开后是洁白又脆爽，甜滋滋的味道好似在吃梨，又生长于地下，这就有了地下雪梨的称号，此食材就是荸荠。

荸荠又叫做马蹄，这个马蹄的叫法其实是闽粤方言中的音译，就是地下果实的意思。古人认为它是清热下火，润肺止咳的好东西，还会将其用来辅助退烧。还有丰富的维生素、磷、钾、钠、镁、胡萝卜素，纤维素等营养。口味清爽微甜，冬日里吃一吃是解腻爽口、清肠刮油的好东西。

马蹄可以削皮后生吃，同样也可以用来做菜，多适合制作一些比较清爽鲜美的小炒，比如今天这道马蹄毛豆炒虾仁就很不错，简单炒一盘，鲜脆上头、润透心窝，清淡好味吃不停。

食材准备

• 马蹄十个
• 鲜毛豆仁半碗

• 虾仁十几个左右
• 葱蒜末
• 生抽少许

• 松茸鲜
• 食盐
• 食用油
• 淀粉水适量

做法步骤

1. 准备新鲜的马蹄十多个左右，先用流水冲洗干净表面的泥土，而后再用削皮刀把外皮一个烹饪步骤，可以先给毛豆、马蹄和虾仁一块焯水了，而后在一块下锅炒一炒，再直接烹入少许生抽，食盐等调味料，最后再来一些淀粉水淋入其中炒匀即可出锅。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天正是荸荠上市之时，老祖宗说吃它可以滋润养人，脆甜又爽口，入菜炒一炒也是美味。如果你喜欢今天这道马蹄毛豆炒虾仁的做法，那就不妨先关注我，再点赞和在看此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！