宁波地方菜，是根植于地方文化，蕴含地道风味与特色的菜肴。那么，宁波哪些菜肴最受欢迎？品牌建设路在何方？1月7日，记者在一场名为宁波餐饮高质量发展对话的论坛中获得了诸多信息。
地标菜是流量密码
宁波枕山面海、拥江揽湖，广袤的土地和无垠的大海，赋予了宁波人民丰厚的物产馈赠。它们时令鲜明、咸鲜合一，更承载着宁波人的历史记忆和文化传承。
根据美团最新发布的《宁波餐饮行业概览及p>
宁波菜影响力正在扩大
宁波菜以其独特的韵味和精湛的烹饪技艺，赢得一众食客的广泛赞誉。不少美食博主坦言，从他们近年的跨城探访来看，宁波菜出镜率不算高。
知名美食博主谢啸认为，餐饮市场犹如一片浩瀚的海洋，宁波菜作为其中的一颗璀璨明珠，走出去，大有可为。
美团数据显示，从门店数量看，截至2024年8月，宁波菜门店密度top4省份（市）分别是浙江、上海市、江苏和北京市。其中，在江苏的同比增速是25%，在北京市的同比增速是20%，这显示出宁波菜立足本地的同时，正不断扩大在江浙沪地区的影响力，并开始走向全国。曾玲玲说。
至于售卖经典宁波菜的门店，美团数据显示，在浙菜餐厅、海鲜餐厅、苏菜餐厅以及上海本帮菜餐厅的出镜率最高，占比达到7成；在快餐店、粤菜馆、面馆、农家菜馆等也有相当比例。
品牌建设路在何方？
基于这些数据，各方专家对宁波菜品牌建设给出了不少建议。
浙江大学心理学教授、美食家陈立认为，宁波菜要打响品牌，关键在于两点：一是充分利用宁波丰富的地方美食资源，展现其独特魅力；二是深入挖掘宁波地方美食的文化内涵，讲述美食背后的动人故事，以增强品牌的文化底蕴。
拥有600万粉丝的抖音博主沈凤仙则建议，宁波菜品牌的塑造和推广可以多借助短视频、直播等新媒体的传播力量。她提到，山东淄博通过新媒体成功爆红，为宁波菜提供了很好的借鉴案例。
知名美食博主宋小军则强调，宁波菜要打响品牌，必须具备鲜明的特色，即有腔调。他建议地方政府、餐饮企业、美食博主等各方可以形成合力，共同推动宁波菜品牌的特色塑造与传播。
而曾玲玲的想法是强化宁波菜区域美食标签，由政府及行业协会引导推广宁波美食公共品牌标识；结合宁波地标食材，进一步研发、改良宁波代表性美食产品，打造满足不同消费层级和消费场景的宁波美食；深挖代表宁波菜的文化故事，进一步促进宁波菜与宁波文旅融合发展；加强本地宁波菜品牌的数字化升级，引导品牌差异化发展，注重线上口碑传播；支持宁波菜优秀品牌向外发展和推广宁波菜美食文化，注意平衡好本土新鲜与食材供应链的效率。
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