万人研究揭示 70 食用特定食物与关节炎发病风险有关

关节炎是一组影响关节及周围组织的疾病的统称，主要表现为关节疼痛、肿胀、僵硬和功能受限。随着年龄增长，关节炎的发病率显著提高。长期以来，人们一直认为关节炎是衰老的必然结果，但事实果真如此吗？

关节炎的诱因：加工食品

近年来，越来越多的研究表明，加工食品是关节炎的重要诱因。加工食品是指经过添加剂、防腐剂、色素和风味剂等加工处理的食品，常见的有快餐、零食、罐头和速冻食品。

1. 加工食品与骨关节炎

骨关节炎是最常见的关节炎类型。2024年的一项大规模队列研究发现，食用加工食品会增加骨关节炎的风险。研究对16万多名基线时无骨关节炎的参与者进行了1-14年追踪，结果发现，食用加工食品越多，患骨关节炎的风险就越高。

2. 加工食品与类风湿性关节炎

类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病，会导致关节疼痛、肿胀和僵硬。2024年的一项队列研究对超20万名基线时无类风湿性关节炎的参与者进行了12年的追踪，结果发现，食用加工食品会增加类风湿性关节炎的风险。

3. 加工食品与痛风性关节炎

痛风性关节炎是由