近期，婚姻观察类综艺节目《再见爱人4》中，有嘉宾执意要在高速服务区购买当地特产卓资熏鸡，引发了全网热议。讨论之余，也勾起了许多网友想吃熏鸡的欲望。
这个周末，虽然我们不能马上现身内蒙古卓资县一睹熏鸡风采，但不妨在家试试自制熏鸡，别有一番风味。
食材准备：
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香料：花椒、香叶、白芷、肉蔻、桂皮、小茴香、八角、大料、丁香、草果皮
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蔬菜：大葱、姜、蒜
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调味料：冰糖、白砂糖、盐、海鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、味精
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主料：鸡
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其他：水、食用油、香油
制作步骤：
1. 香料处理
将少量的香料（花椒、香叶、白芷、肉蔻、桂皮、小茴香、八角、大料、丁香、草果皮）放入清水中浸泡一会儿。
沥水后备用。
2. 整鸡处理
将整鸡用清水冲洗干净，在凉水中浸泡1
小时。
将一只鸡翅膀从鸡脖处的食管里塞进去，从嘴巴穿出来，固定好鸡头鸡脖。
将另一只鸡翅膀背到鸡身背面，再将鸡脚塞进鸡肚子里，固定好鸡身。
3. 焯水
将水烧沸，倒入一点白酒或料酒。
将鸡放在锅中焯水，水烫不到的地方用勺子淋沸水。
将鸡捞到盛有
温水的锅中备用。
4. 炒糖色
起锅热油，放入冰糖炒糖色。
待炒出琥珀色泡泡后，再放入一些水，倒出备用。
5. 爆香
再次起锅热油，放入葱姜蒜爆香1分钟。
放入香料翻炒，再倒入盛放整鸡的锅中。
6. 卤制
向盛放整鸡的锅中，倒入炒糖色的酱汁、海鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、冰糖、味精、盐，和温水搅拌在一起。
开火，水烧沸后调成小火，盖上
锅盖卤制1小时，再焖1小时。
将鸡捞出。
7. 熏制
锅烧热后在底部铺上锡纸。
锡纸上放上几勺白砂糖、茶叶，搅拌均匀。
放上整鸡，开火，上气
后盖上锅盖用小火熏8分钟。
8. 出锅
出锅后晾凉，在鸡表面刷一层香油，防止氧化变黑。
一道香喷喷的熏鸡就做好了！
温馨提示：
熏鸡的制作过程繁琐，配料、绑鸡、焯鸡、炒糖色、卤制、熏制、刷油等过程都充满体验感。
建议叫上家人一起帮忙，在十足的
互动感中度过一个有趣又好吃的美食周末。
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