菠菜，又名菠薐、波斯菜、赤根菜，原产于亚洲西南部波斯，唐代初传入
我国。根据播种季节可分为春波菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根据生长环境又可分为水菠菜和旱菠菜，水菠菜的根比较长，颜色浅红；旱菠菜的根比较短，颜色较深。
菠菜的营养价值
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，每100克菠菜含有
水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量仅为28千卡。菠菜中膳食纤维含量比较高，还富含多种动物全血、瘦肉等动物性食物。这些食物中不仅含铁丰富，而且吸收利用也好。菠菜补血的说法，主要在于菠菜含有丰富的
维生素C和叶酸，它们可以促进食物中铁的消化吸收。
谣2、菠菜不能和豆腐一起吃
有人认为菠菜不能和豆腐一起吃，因为菠菜中的草酸含量较高，草酸含量较高使得
口感比较涩，也会影响钙铁等
矿物质的吸收。只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多数草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹调，这样既可以享受到菠菜的
美味，营养价值也会提高。
菠菜的吃法很多，无论是作为主角还是配角，无论是凉拌、清炒、煮粥、做汤，皆是一道美味。请记住，在烹饪前最好先
开水焯一下。
凉拌/清炒
- 凉拌菠菜花生
- 凉拌菠菜粉丝
- 蒜炒菠菜
- 淮山药枸杞菠菜
煮粥/做汤
- 菠菜猪肝粥
- 菠菜鸭血粉丝汤
- 菠菜丸子汤
- 菠菜蛋花汤
蔬菜饼/面
- 鸡蛋奶酪菠菜饼
- 菠菜面条
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