2024年11月16日，经济日报刊载文章《湘菜飘香》，聚焦推介浏阳蒸菜。在文章中，我们深入了解了浏阳蒸菜这一独特的烹饪技法，以及它如何将看似平凡的食材演绎出千般滋味。
精妙技艺：浏阳蒸菜的奥秘
浏阳蒸菜起源于明朝，以其精细和健康为特点。它使用传统的竹篾蒸笼，最大程度地保留了食物的原味和营养。
浏阳蒸菜的三大法宝是豆豉、茶油和剁椒。豆豉的浓郁酱香，剁椒的热辣滋味，以及茶油的油脂香气，完美融合，成就了蒸菜与众不同的鲜嫩口感。
长红单品：梅菜扣肉
梅菜扣肉是浏阳蒸菜中的长红单品，年销量超过2亿元。这道菜经过煮、炸、上色等多个步骤，将梅干菜的滋味浸入猪肉之中，创造出层次丰富的味觉体验。
产学研一体化：蒸菜研究院
近年来，浏阳市出台多项政策支持蒸菜产业发展，打造了从田间到餐桌的特色产业链，并成立了蒸菜研究院。蒸菜研究院与湘菜学院、餐饮行业协会等开展产学研合作，收集整理具有蒸菜源头特色的特色菜，推动蒸菜文化的传承和创新。
湘菜精品：辣椒炒肉
辣椒是湘菜的灵魂。湘菜中的辣椒种类多达200余种，满足着不同食客的口味喜好。其中最有名的要数岳阳湘阴的樟树港辣椒，皮脆肉嫩，香软微辣。
辣椒炒肉是湖南人餐桌上一道再平常不过的家常菜，但它却在全国范围内享有盛誉。2023年，《中国炒菜餐厅行业发展白皮书》显示，辣椒炒肉是消费者心中的国民炒菜第一名。
衡阳小炒：费大厨
以辣椒炒肉出圈的费大厨是衡阳走出的湘菜连锁品牌。它以其大厨娴熟的刀工、新鲜的食材和浓郁的酱香，在全国各地广受好评。
浏阳蒸菜和辣椒炒肉都体现了湖南人对味道和食材的极致追求。这些湘菜精品，正在全国范围内传播着湘菜文化，让更多人领略到湖南美食的魅力。
发表评论