每逢过年佳节，鱼肉是餐桌上必不可少的美味佳肴，寓意着“年年有余”。鱼肉虽然鲜美可口，但如果没有处理妥当，腥味会大大影响其口感和风味。
为了让大家在过年期间炖出香气扑鼻、越嚼越香的鱼肉，今天就给大家介绍几种炖鱼必备的调料。巧妙运用这些调料，保证让你的鱼肉成为年夜饭桌上的抢手菜。
1. 白胡椒
白胡椒在炖鱼肉时，有着非常重要的作用。它具有强大的去腥能力，能够与鱼腥味发生反应，通过自身浓郁的气味将鱼腥味掩盖住。同时，白胡椒还能为鱼肉增添独特的热辣风味。这种热辣并非是那种强烈到让人难以接受的刺激，而是恰到好处地刺激着味蕾，与鱼肉的鲜美相互交融，让原本略显平淡的鱼肉滋味变得层次丰富，回味悠长。
2. 白芷
在炖鱼肉中，白芷的去腥作用十分显著。它所散发出来的香气成分能够中和鱼腥味，尤其是对于一些淡水鱼中那种比较顽固的土腥味，白芷都可以从根源上减轻鱼腥味，让鱼肉的鲜美凸显出来。同时，白芷能赋予鱼肉一种别样的清香，这种清香淡雅而悠长，在炖煮的过程中，白芷的清香慢慢融入鱼肉，让鱼肉的味道更加醇厚，提升了整体的风味层次，让原本单一的鱼肉味道变得更加立体有层次。
3. 苏子
苏子
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