揭开其营养价值之谜 健康饮食的秘密 南瓜 (揭开其营养价值的秘密)

南瓜在不同的地域和文化中扮演着不同的角色。在西方，它通常与万圣节联系在一起，被雕刻成各式各样的杰克灯，增添节日的神秘与欢乐。而在许多亚洲国家，南瓜则是餐桌上不可或缺的美味佳肴，无论是甜糯的南瓜饼，还是香浓的南瓜汤，都让人回味无穷，感受到了家的温馨与甜蜜。

南瓜的起源和品种

南瓜最早起源于美洲，中国是目前种植南瓜、消费南瓜最多的国家。南瓜别名较多，俗称倭瓜、番瓜、北瓜、金瓜、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。

南瓜多糖

从南瓜中提取的南瓜多糖经临床实践证实，能够降血糖、降血脂、抑制肿瘤的生长。

矿物质

南瓜也是一种特别家常的蔬菜，含有丰富的人体所需要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。有关实验测定南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素能够改善胰岛素功能、促进糖类和蛋白质代谢，在一定程度上能够预防糖尿病。

南瓜叶和南瓜子

除了果实，南瓜叶也可以食用，膳食纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。南瓜子也可以食用，晒干后是一种美味的坚果。

南瓜适合哪些人群

南瓜还属于高钾低钠食物，特别适合中老年人和高血压患者食用。南瓜含有丰富的多糖成分。南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。一般人常吃南瓜对健康大有益处。

南瓜的吃法

俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。作为一位跨界选手，南瓜的吃法可真是不少，蒸煮炒煎都不在话下。

• 蒸：可以说是最简便的吃法。把南瓜切成带皮的小块，直接蒸熟即可。这种做法既简单又营养，属于首选吃法。
• 煮：去皮切块后与谷物一起煮粥，尤其在这寒冷的季节里，喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥，实在是一种享受！
• 炒：比较嫩的南瓜适合当菜炒着吃，炒南瓜咸中带甜，别有一番滋味。
• 煎：可以做成南瓜饼。这样的可口小食比较容易受到孩子的欢迎。但这种做法往往需要添加油和糖才能保证口感，所含的能量偏高，只适合偶尔解解馋。

讨论区

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