近日，传承经典创新无界AIIC2024酒业创新与投资大会在海南海口举办。珍酒李渡集团董事长、华致酒行董事长吴向东受邀出席，并作《人世间，美食不可负》主题演讲。演讲视频两天内转发量突破10万次，引发业内外广泛关注。
酒香食味，餐酒共赏：美食+美酒带来全新消费体验
在中国，酒与美食的结合有着深厚的历史渊源。古人称酒为神仙之液，其在中国早期文明中扮演了重要角色，《诗经》《史记》等古籍中均有对酿造与饮用酒类的记载。白酒作为中国酒类的典型代表，其酿造技术、风味特征以及饮用习惯，都与中国的地理、气候、历史密不可分。从商周时期开始，白酒便以其独特的酿造工艺和丰富的文化背景，成为中国酒文化的重要象征。
单肴不成宴，无酒不成席。对于民以食为天的中国人来说，美酒与美食相生相伴、相得益彰，而美酒更是中国人餐桌上的点睛之笔。而白酒与中华美食的结合，不仅提升了食物的味觉体验，也丰富了中国美食文化的内涵。
随着人们生活水平提高和个性化消费趋势提升，现代餐饮需求已经从单纯的饱腹转向对饮食质量和文化的深层次追求。餐酒搭配作为一种新兴的生活方式，正逐渐成为人们日常餐饮体验的重要组成部分。餐酒搭配能够根据不同的菜肴特色、消费者的口味偏好、乃至情境氛围进行定制化组合，给人带来独特的感官体验，成为一种生活方式的表达。
在这一消费趋势的基础上，结合白酒行业内卷加剧、行业扩容受限等背景，吴向东发表见解：美食是当前酒业调整期最好的创新赛道之一。
文化跨域，味觉共鸣：美食+美酒理念为中国白酒产业注入新动能
吴向东在诸多公开场合频繁提及美食，强调依托中华美食带动中国白酒发展的重要意义，并呼吁酒企同行重视对美食+美酒的研究。
在长期的酒文化探索中，吴向东逐渐认识到，文化是白酒产业的一张大牌，而美食文化是白酒文化的重要组成。二者的结合不仅仅是基于味觉的简单对接，更是两种文化形式的深度融合。白酒需要依托中华美食这一载体，通过场景化融合，为行业开拓新的扩容赛道。
2023年，在长期开展美食研究的基础上，吴向东在长沙开创了1912·珍酒美食研究所，将美食+美酒的创新理念转化为具体的餐饮体验，为消费者提供了独特的味觉盛宴，也为美酒文化的传承与创新开辟了新的道路。
在美食研究所内，白酒与精心挑选的来自全国300多个地区的食材相得益彰，通过科学合理的搭配，菜肴的风味层次得以被更立体地呈现，白酒的独特魅力也有了更为丰富的展示空间。这种结合，在现代消费环境中焕发出新的生机，不仅打破了传统的局限，更满足了现代人对高品质生活的追求。
吴向东强调，真正的中华美食应当以为核心。他认为，中华美食的精髓不在于繁复调味或过度烹饪，而在于食材的选择与处理。他坚持最大限度保留食材的本真风味，这是对食材和美食的最高敬意。
美食+美酒理念，不仅为消费者带来了创新的餐饮体验，也为中国白酒产业的发展开辟了新的增长点。在国内白酒市场增速放缓的背景下，餐酒搭配文化作为一种新兴消费趋势，正逐渐成为促进白酒产业发展的重要动力。吴向东指出，白酒正在突破传统的酒桌角色，逐渐成为现代生活方式的一部分。通过与美食的深度结合，白酒的文化价值和品牌影响力得到了显著提升。特别是在年轻消费群体中，餐酒搭配的推广正在帮助白酒摆脱过去单一的饮用方式，将其融入到更多的生活场景中。这种变化不仅丰富了消费者的饮用体验，也为白酒产业带来了全新的市场机遇。
走向世界，推动中国餐酒文化
随着中国白酒逐步走向国际市场，吴向东提出的美食+美酒理念也为中国酒文化的全球传播提供了新的思路。他认为，美食和白酒的结合不仅是提升消费者餐饮体验的一种方式，更是文化交流的重要载体。为此，他计划通过建立中华美食标准和酒食搭配数据库，并通过与国际餐饮品牌及酒企的合作，扩大美食+美酒理念的影响力，将中国餐酒搭配文化推向国际市场，并向全球推荐具有代表性的中国美食与白酒的搭配方案，从而让全球消费
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