近期，中央电视台报道，18岁男生患胃癌，称其每周吃3顿烧烤。近年来，屡有年轻人被确诊胃癌的新闻引起关注。胃癌是一种和饮食高度相关的癌症，那我们到底吃错了、做错了什么呢？
一、幽门螺杆菌（HP）感染
胃癌最明确的原因是HP感染。早在1994年、浙江、江苏、山东、辽宁很多沿海地区都是胃癌高发区。
长期食用高盐的食物，会破坏胃黏膜，导致黏膜萎缩，从而增加患癌风险。腌制食物有可能亚硝酸盐超标，进入体内后，与氨基酸的降解产物发生反应生成强致癌物亚硝胺。建议每人每天食盐摄入量＜5克，限制摄入含盐的加工食品。
三、烧烤
只有温度足够高，肉类才能外焦里嫩；但是肉类在高温烹调过程中会形成杂环胺,而杂环胺能增加患癌症的风险。肉类烹调时的温度决定了杂环胺产生的量,经过明火烤和炭火烤制的肉食所产生的杂环胺最多。人体对烧烤产生的少量致癌物质有代谢功能，但是一周要吃好几顿烧烤就可能代谢不了，长期大量食用，致癌风险增大。偶尔吃一次烧烤，风险不大。平时烧烤时需注意：
- 选择烧烤的方式：没有明火的烧烤方式产生的致癌物较少，比如使用锡箔纸包裹或用无明火电烤等方式来进行烧烤，可以有效防止油脂滴落、浓烟熏烤和焦黑的产生。 胃粘膜保护机制，促进了胃癌的发生及进展。吸烟会使胃内亚硝基化合物增加，导致DNA损伤，促进癌症的发生。吸烟几乎增加所有癌症的风险，所以请务必戒烟，远离二手烟。
- 不良饮食习惯：不良饮食习惯会导致胃黏膜反复损伤修复，降低胃黏膜的保护作用，长期作用可引发癌变。不吃早餐、饮食不规律、吃饭速度快、暴饮暴食、吃剩饭菜是胃癌的危险因素。
六、家族遗传因素：
胃癌家族史一级亲属患有胃癌者，其胃癌发病风险显著增加。有胃癌家族史者，尤其需要远离以上危险因素。
总结：
年龄45岁及以上，且符合下列任一条件者为胃癌高风险人群：
- 长期居住于胃癌高发区。
- HP感染。
- 既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等胃癌前疾病。
- 一级亲属有胃癌病史。
- 存在胃癌其他高危因素：高盐、腌制饮食、烧烤、重度饮酒、吸烟、不良饮食习惯等。
高危人群需积极预防胃癌，警惕喂出胃癌来；如感觉胃部不适，要积极就医；建议45岁即开始行胃镜筛查。
发表评论