刘奶奶自从退休后，每天下楼跳广场舞。在一群老头老太太里，她的身材和动作永远都是最出挑的。快奔70的人，还经常被误以为只有50多岁。
你保养得真好，不像我一吃就胖。3个月前，我还查出了高血脂。这都戒肉3个月了，天天吃素都没你瘦，连血脂都没降下来。
结果，刘奶奶也不藏私，直言自己天天吃肉，身体没啥毛病。之前社区组织检查血脂的时候，也没发现异常。这让一众老伙计都愣住了：怎么顿顿吃肉的人，反而更健康，就连血脂也没有升高？
一、为什么有些人天天吃肉，血脂也没有升高？
大家都很好奇刘奶奶是怎么做到的。其实，刘奶奶之所以能保养的这么好，除了每天吃肉，还很注重以下4个方面：
1. 多吃瘦肉，不吃肥肉
刘奶奶每天吃的肉，大部分是瘦肉。这些瘦肉没有太多脂肪，而且富含人体所需的不饱和脂肪酸和优质的蛋白质，可以帮助稳定血脂。这也是为什么刘奶奶没有出现高血脂的原因。
2. 每天摄入50～75克
虽然天天吃肉，刘奶奶也非常注重摄入量。一般吃够50-75克的肉就不吃了，减少因为摄入过量造成心血管负担。
3. 以清淡为主
刘奶奶是南方人，日常烹饪习惯清淡口味。多以清蒸、水煮等方式料理食材，除了留住食材本身风味和营养的同时，也有利于减少血脂负担。
4. 坚持运动
血脂波动往往和肥胖有关，特别是很多老人经常静养，不运动，更容易诱发心血管疾病。而刘奶奶日常非常注重运动，除了跳广场舞，她还每周保持3次的游泳练习。体魄自然看起来更强健。
饮食其实不能走极端。以为肉的油脂多就不吃了，天天只吃素。实际上，吃素不一定就能降血脂。相反，如果长期吃素，还会造成蛋白质摄入不足，营养不良等情况。而且有些食物虽然也是素食，但本身脂肪含量高，长期吃其实油脂摄入量并没有减少。
另外有些菜烹炒过程中很吸油，比如茄子和油麦菜等。吸附的油脂被人体摄入后，无形之中其实也吃了不少油脂。而且肉食中含有大量的优质蛋白、维生素和微量元素。这些都是人体重要的营养要素。对于老人来说，适量吃肉还可以维持肌肉量，是保持健康的重要保障。
二、肉类不是洪水猛兽，年龄越大越要吃肉
关于老年人肉类摄入量应增减的议题，长期以来一直众说纷纭。有研究却发现，老年人适当多吃点肉对健康是有利的。
而关于这一点，已经得到多国科学家的调查验证。在对数万名老年人饮食情况进行分析后发现，经常吃肉多的老人更容易活到90岁。也就是说，老人多吃肉更长寿。
从理论上来讲，确实有可能。之前就有一个横跨了11个国家的研究，在对比吃肉和吃素的老人患癌风险后，发现摄入蛋白质多的老人更不容易患癌。因为免疫系统的运转需要蛋白质的参与。老人多补充蛋白质，自然免疫更强，降低患癌的风险。
清华大学药学院课题组还曾就此展开了一项观察实验。研究员对小鼠喂养高脂肪饮食后，衰老末期因为代谢紊乱，器官萎缩造成的过度消耗，可以由此得到补偿，使得老人寿命更长。研究指出，老年群体，尤其是生命末期的人，更需重视脂肪摄入。
高脂肪食物能调节体内代谢，减少糖分利用，从而改善末期病态，提升生活质量。但需注意的是，这里的高脂肪饮食不单是肉类，而是在保持正常热量摄入前提下，增加一定的脂肪摄入比例，同时减少碳水和其他食物的占比。
除此之外，老人适当增加肉类摄入还有3个因素：一来是防止老人进食、吸收总体下降的阶段，因为缺乏蛋白质、维生素B12和其他微量元素、脂质等重要营养素，出现营养不良。二来是肉类食物中含有的蛋白质可以维持老人肌肉量，减少因为肌量减少造成骨骼健康问题。最后就是吃肉可以提高抗氧化物浓度，帮助刺激脑组织中的乙酰胆碱酯酶活性，预防大脑机能下降。
三、上了年纪后，应该吃什么肉好呢？
老人虽然适合吃肉，但也不是什么肉都能随便造，而且有些肉吃多了反而伤身。哪些肉适合多吃？
1. 鱼肉
鱼肉比起其它肉类，脂肪含量更低。而且其中的Omega-3脂肪酸还可以帮助降血脂、改善心血管健康。对于牙口不好或者消化不好的老年人来说，鱼肉也更适合咀嚼。
2. 鸡肉
鸡肉脂肪含量较低，而且蛋白质含量丰富。对于老年人来说，鸡肉是最理想的肉类选择之一。
3. 牛肉
牛肉中的铁含量较高，适合贫血的老年人。不过，牛肉的脂肪含量也相对较高，老人在食用时要注意控制摄入量。
老年人吃肉并不可怕，只要注意以下几个方面，就可以放心享用肉食带来的营养和美味：
- 选择瘦肉，少吃肥肉
- 控制摄入量，每天50-75克即可
- 清淡烹饪，少放油盐
- 搭配蔬菜水果，均衡营养
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