什么是干噎酸奶？
干噎酸奶通常指的是希腊冷萃酸奶。在它的生产工艺中，有个重要的环节，就是过滤去除乳清。因此，这种酸奶的质地比较浓稠，同时具有高蛋白的特点。
干噎酸奶更有营养？
误区：干噎酸奶更有营养。
事实：随着乳清被过滤，酸奶里的大部分水溶性维生素、矿物质也被滤掉了，所以最终的希腊冷萃酸奶存在部分营养丢失的情况，不能用更有营养来形容。
干噎酸奶对减肥有帮助吗？
误区：干噎酸奶是减肥利器。
事实：过滤乳清并不会滤掉脂肪，所以干噎酸奶并非部分网友所称的减肥利器。
市售干噎酸奶的添加剂问题
值得一提的是，电商平台在售的部分干噎酸奶中，有不少还含有多种添加剂，如植脂末、葡萄糖浆、果酱、氢化植物油等。随着这些成分的加入，更不能说‘干噎酸奶’更有营养、更加健康或有利于减肥了。
自制干噎酸奶的风险
如果自制酸奶，要注意加工方式，因为不具备无菌环境，如果容器消毒不彻底，就可能混入杂菌，容易导致酸奶发酵失败或产生食品安全问题，继而危害身体健康。
市售干噎酸奶的安全性
并不是买来的干噎酸奶就更安全。因为从目前市售的干噎酸奶看，有相当一部分是小工坊或餐饮店的自行加工产品。这类生产主体的生产环境、操作流程或与标准化的无菌生产厂房存在一定差距，并不能排除安全风险。
如何选择好酸奶？
判断一款酸奶到底是好酸奶还是坏酸奶，不是靠口感，也不是靠社交平台种草，而是要参考产品的成分表，可以对比不同产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量，并依据自身需求选择。
同时，不同酸奶使用不同的奶源，含有不同的益生菌种类，它们也会影响酸奶的品质。比如，部分益生菌对人体具有特定功效，可以通过了解包装上标识的益生菌和活菌数，按需选择。
食用酸奶的安全提示
干噎酸奶只是正常的酸奶产品，虽然蛋白质含量较高，但营养价值并没有更高，也不具备减肥功效。在选择酸奶时，建议参考成分表，根据自身需求选择适合的产品。自制酸奶存在一定的安全风险，购买市售酸奶时也要注意选择正规厂家的产品。
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