这菜三合一功效 冬日养生必备 清热润肺美容颜 (三合一菜怎么做)

生活百科 2024-12-30 21:41:37 浏览 次

寒冬季节，润肺补气血的莲藕正是当季食材。莲藕既可生吃，清热解暑、润肺止咳；也可熟吃，健脾益胃、清心安神。今天，我们就来分享一道麻辣香脆的莲藕小零食，简单易做，大人小孩都爱吃。

制作主料：

  • 脆藕 2 节

制作调料：

  • 大蒜 3 小瓣
  • 生姜 1 小块
  • 干辣椒 5 个
  • 花椒粒 1 小撮
  • 小葱 1 根
  • 白芝麻 2 大勺
  • 盐
  • 白糖
  • 鸡精

制作步骤：

第一步：准备莲藕

  1. 将莲藕的头尾切掉。
  2. 用刨刀刨掉外皮。

第二步：切莲藕

  1. 先切一个平面，防打滑。
  2. 切成厚片，再切成筷子粗的条状。
  3. 浸泡在盐、白醋和清水中 10 分钟，调味、防氧化、保脆嫩。

第三步：准备配料

  1. 将大蒜拍碎剁成末。
  2. 将生姜切成末。
  3. 将干辣椒切成小段，用水泡软。
    4. 至 7 成热。
  4. 分散下入莲藕条。
  5. 小火慢炸 4 分钟左右，用勺子推动。
  6. 捞出控油。

第六步：二次复炸

  1. 捞出残渣。
  2. 将油温加热至 7 成热。
  3. 下入莲藕条，大火复炸 10-15 秒。
  4. 捞出控油。

第七步：爆炒

  1. 锅中热油，爆香干辣椒和花椒粒。
  2. 下入姜蒜末爆香。
  3. 加入莲藕条，调味。
  4. 加入葱节，淋入芝麻油。
  5. 炒出葱香味即可出锅。
花厨小贴士：
  • 建议采用浸泡而不是焯水的方式处理莲藕，以保持其脆嫩口感和防止变黑。
  • 莲藕水分足，大火炸制可更好地定型。

这道香脆爽口的麻辣莲藕小零食就做好啦！色泽金黄，味道香辣可口，既可作为菜肴，也可作为零食，大人小孩都会爱吃。赶紧收藏起来试试吧！

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