在这个快节奏的时代，我们总是在寻找那些能够带给我们味蕾享受和心灵慰藉的美食。今天，我要与大家分享的，是一种古老而又充满魅力的传统美食——自制豆腐乳。这不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承和情感的寄托。记得小时候，每当冬日的寒风凛冽，家中总会飘出一股独特的香气，那是母亲正在制作豆腐乳。那时的我，总是好奇地围着灶台转，看着一块块白嫩的豆腐在母亲的巧手下逐渐变得金黄诱人。
如今，虽然我已远离家乡，但那份对豆腐乳的记忆却始终如影随形。自制豆腐乳的过程并不复杂，但却需要一份耐心和细心。
原料准备
- 新鲜豆腐 1kg
- 盐 150g
- 水 1L
发酵
- 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 5-7 天。期间每天换一次盐水。
- 将发酵好的豆腐取出，沥干水分。
保存
- 将腌制好的豆腐乳装入容器中，加满白酒或食用油，密封保存。
- 豆腐乳在阴凉处保存 1 年以上，风味更佳。
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