2023年1月6日起，新修订的《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》正式实施。
新标准明确要求，汕头牛肉丸必须牛肉含量超过90%，或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。这是对汕头牛肉丸品质的明确保障，确保了其正宗口味和品质。
美食名片，传承悠久
汕头牛肉丸是汕头乃至整个广东潮汕地区的美食代表作之一。它既可以作为点心，又可作为一道筵席汤菜，因保持浓郁的牛肉味，深受食客欢迎。不仅是潮汕居民餐桌上的常见悠久、发展至今，一个重要原因是其独特的美食文化和制作工艺持续传承。如果其缺乏标准来规范，在商业利益驱使下，不排除某些商家因为自私自利或任性而为，砸了名小吃的招牌，影响传承和弘扬。
广东修订汕头牛肉丸标准，正是为了护航汕头牛肉丸的美食文化传承。新标准的实施，将确保汕头牛肉丸的正宗口味和品质，让食客吃到熟悉的味道，也让这一美食文化得以永续传承。
新标准落地，护航美食传承，让汕头牛肉丸这一美食名片更加闪耀。
□冯海宁
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