一部思想启蒙与社会变革的先锋之作 新民随笔 (一部思想启蒙动画片)

引言

茨菰，我国特有蔬菜，又称水八仙之一。眼下正是丰收时节，坊间有再贵也要买了吃之说。

口感不佳，但养生价值显著

茨菰口感稍显苦涩，但其养生价值却不容小觑。不少蔬菜口感不佳，如菠菜、苦瓜、油麦菜等，但其养生功效却十分突出。正如古语所说："多吃苦，胜进补"。

茨菰的食用方法

茨菰性微寒，味苦，润肺止咳，能增强免疫细胞的活性。烹饪得当，特别是搭配油水充足的荤菜，其苦涩味几乎会被微微的甜味所取代。茨菰烧肉、茨菰排骨汤、茨菰闷鸭等都是很好的家常菜。

特色菜肴

• 茨菰土鸡汤：用料：土鸡半只、茨菰切半、葱段、姜片
• 糖醋茨菰：做法简单，口感酸甜下饭
• 油氽茨菰片：更胜薯片，口感酥脆，养生保健

名人趣事

对于茨菰的口味，不同的人有不同的看法。

• 汪曾祺：自小对茨菰没啥好感，嫌其太苦涩。
• 沈从文：大赞茨菰好吃，比土豆还要好。

诗中茨菰

唐代张潮诗云：
茨菰叶烂别西湾，
莲子花开犹未还。

明代杨士奇《发淮安》中写道：
岸蓼疏红水荇青，
茨菰花白小如萍。

结语

茨菰，一种看似普通却蕴含丰富养生价值的蔬菜。只要烹饪得当，其原本的苦涩味可以得到很好地化解。不妨在日常饮食中适量食用，既满足味蕾，又兼顾健康。