新年伊始，年货准备得怎么样了？新的一年怎能少了甜甜美美的菜肴呢？今天就为大家推荐一道芋泥，喜迎新年，甜蜜开怀。
什么是芋泥？
芋泥，又称芋茸，是闽菜中的一道传统甜食。用料和做法简单，通常选用竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋为最佳。将芋头煮熟捣烂，加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。此菜香郁甜润，细腻可口，被称为热食冰淇淋。
福建闽东地区有做芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为有名。它作为福州宴席上的压轴甜点推出，深受食客喜爱。
蒸熟的芋泥由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食，吃的时候要格外注意。据说，当初林则徐宴请英国人，上了一碗芋泥，烫了番仔的嘴，为的是搞报复，因为英国人曾经用冒冷气的冰淇淋笑话林则徐。
芋泥中的上品
芋泥中的上品称为太极芋泥和八宝芋泥。
太极芋泥顾名思义和太极有关，是将碾压为泥的芋头，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，用红枣、山揸熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透。
小贴士：
- 制作芋泥时还可以添加少量的紫薯，不仅可以调节芋泥的颜色，口感也会更加绵密。
- 制作好的芋泥可以作为馅料使用，香芋蛋糕、芋泥吐司、芋泥仙豆糕，都很美味。
- 芋头的蛋白质和淀粉含量较高，比较适合宝宝们消化，还可以调节肠胃，防止宝宝便秘，6个月以上对芋头不过敏的宝宝，可以尝试添加不添加调味的芋泥作为辅食哦。
香滑可口的芋泥，祝大家新年甜蜜蜜，阖家团圆乐开怀！
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