随着欧美流行的发芽坚果风潮，内卷的坚果市场迎来了新的机遇。本文将深入探讨发芽坚果的兴起、国内外市场发展以及品类教育的重要性。
发芽坚果的兴起
发芽坚果是通过特殊工艺控制其发芽进程，实现风味浓缩和营养提升的坚果。经过浸泡、活化发芽和低温干燥，坚果内部形成中空结构，赋予其松脆质地和独特味道。相较于传统坚果，发芽坚果保留了发芽过程中产生的更高浓度的维生素，口味和营养都更胜一筹。
在美国，发芽坚果零食品牌DailyCrunch仅成立4年，便凭借独特的产品迅速成为领先的零售品牌，拥有约16500个零售分销点。其荣获GoodHousekeeping（GH）2020健康零食奖，在欧美市场获得广泛认可。
发芽坚果在国内市场的机遇
发芽坚果在国内市场也备受关注。DailyCrunch已宣布与FlyByJing合作，开发具有中国风味的发芽坚果，为消费者带来全新的风味体验。
尽管发芽坚果在中国属于新品类，但发芽食物的概念源自中国，豆芽菜便是其中典型代表。随着消费者对食材原料愈发重视，赋予坚果更多营养的生产工艺相信也将更加流行。
品类教育的迫切性
作为全新品类，发芽坚果面临的首要要务就是市场教育。在欧美，美食博主和品牌商通过社交媒体和官网不断强化消费者对发芽坚果的认知。
国内发芽坚果品牌也需要走同样的道路。在小红书等平台已有用户分享发芽坚果科普和自制教程，国内品牌也率先推出了相关产品。随着这一品类的逐渐成熟，涌现出更多优秀品牌和产品只是时间问题。
结语
发芽坚果，这一古老概念与新奇搭配碰撞下的产物，已经在欧美市场崭露头角。随着消费者对食材原料的愈发重视，赋予坚果更多营养的生产工艺相信也将更加流行。有望突破3500亿的坚果市场，发芽坚果将成为破局内卷的利器。
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