冬天的菜市场上，萝卜是永远的主角。萝卜是凉性的，但它的叶子其实是温性的，绿叶蔬菜中温性又不上火的极少，同时它还有降血压的功效。虽然我们经常吃萝卜，但很少有人会吃萝卜缨，其实，萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差！
冬日钙王萝卜缨
在营养学届，一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可被称为而萝卜缨的钙含量远超过这个标准，堪称高钙食物中的王者！尤其是胡萝卜缨每100克含钙350毫克，排在很高，在深绿色蔬菜中排名属于前列。β-胡萝卜素在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A，常吃可起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。
中医认为
除了以上这些，中医认为，萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用，有脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点它，能起到一定的缓解作用。另外冬天大家饮食比较丰盛，肠胃容易积滞，再加上天气一冷，容易引发感冒咳嗽，萝卜缨就能帮助我们对抗呼吸系统的病毒，还能化解肠胃的浊气，特别是家里的老人小孩，对付这类的感冒咳嗽，吃点萝卜缨效果很好。
萝卜缨的吃法
冬天的萝卜缨有营养，但怎么吃呢，怎么吃效果最好呢？
萝卜缨鸡蛋饼
材料：小萝卜缨、牛奶、面粉、盐、油各适量。
- 萝卜缨洗净切碎。
- 鸡蛋打散后，加入面粉搅拌均匀，然后加入适量牛奶调成糊状，放入切碎的萝卜缨，并加入少许盐调味。
- 平底锅倒少许油，加热后，倒入鸡蛋糊摊成薄饼，一面煎好后，继续煎另外一面即可。
萝卜缨蒸饼
大家都知道，蒸是以水蒸气传热，煮由汤汁传热，炒又很油，所以蒸食其实最大程度的保留了食物的原味和营养物质。
材料：胡萝卜缨、面粉、醋、蒜末。
- 胡萝卜缨洗干净后焯水1分钟，再切成寸段。
- 把面粉均匀的裹在萝卜缨上，和胡萝卜一起蒸熟。
- 蒜末和醋混合成醋蒜汁，直接蘸着吃。
凉拌萝卜缨
凉拌萝卜缨还是专治伤食咳嗽的食方，如果觉得萝卜缨生吃不好吃，可以在开水里快速焯一下，然后切点姜末，加点糖，醋，盐一拌，味道就好多了。这道菜有化痰止咳的功效，特别是老年人和小孩子的伤食咳嗽效果很好，冬天一着凉很容易感冒咳嗽，这种咳嗽一到晚上就加重，感觉痰多，就可以吃这道菜，多加点姜末效果更好。
材料：萝卜缨250克，盐、白糖、香醋、麻油各适量。
- 萝卜缨洗净，切段，加盐腌渍。
- 白糖，香醋，麻油调成糖醋汁3.
- 腌好的萝卜缨放入盘中，浇上调好的糖醋汁即可。
再买萝卜时遇到上面带的有萝卜缨，可别扔了，在吃腻了肉类时，来上这么一盘爽口刮油的凉菜也十分舒适呢！
综合中国中医药报、儿童营养食谱等。
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