烹饪创意 麻婆豆腐拌面的独特创新 (超小厨做麻婆豆腐视频)

麻婆豆腐拌面，也许会是面馆出奇制胜的法宝。

英国人蒂姆·安德森先生曾经走遍东京的街头、地下商场，甚至走进东京人的家里，广泛搜罗美食素材，出版了一本书，叫作《东京美食故事》。2023年11月，我在去东京之前，很认真地读了这本书，并做了一些记录，希望可以在东京品尝到他在书中所描述的那些地方美食。之后，我也确实品尝到了蛋包饭、荞麦面等，但麻婆拉面，却一直川菜厨师基本功的一道菜，里面有着麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、整的大乾坤。如果说麻婆豆腐是最横的下饭神器，那么，麻婆豆腐拌面，也许会是面馆出奇制胜的法宝。（摄影：刘国斌）