冬のカルシウムの王様！牛乳の3倍 (冬salt)

冬日的菜市场上，萝卜永远是主角。萝卜虽性凉，但它的叶子萝卜缨却是温性的。在绿叶蔬菜中，温性又不上火的蔬菜少之又少，而萝卜缨恰好就是其中之一。不仅如此，萝卜缨还具有降血压的功效。

萝卜缨的营养价值

在营养学界，一般钙含量在100毫克/100克以上的食物就可以称为高钙食物。而萝卜缨的钙含量远超这个标准，堪称高钙食物中的王者！

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  如果嗓子干，可以将20克左右的白萝卜缨放入锅中煮5-10分钟，然后喝萝卜缨水。

  护眼高手

  萝卜缨中β-胡萝卜素含量也很高，在深绿色蔬菜中排名靠前。β-胡萝卜素在体内能转化成对视觉、皮肤粘膜等非常有益的营养素——维生素A，常吃萝卜缨可以起到防治夜盲症、预防呼吸系统感染、维持皮肤柔软细嫩等作用。

  健胃消食、通便止痢

  中医认为，萝卜缨还具有健胃消食、通便止痢的作用。脾胃不和、宿食不消、呕恶不止、痢疾肠炎等病症的人可以试着吃点萝卜缨，能起到一定的缓解作用。

  冬天饮食比较丰盛，肠胃容易积滞，再加上天气一冷，容易引发感冒咳嗽，萝卜缨就能帮助我们对抗呼吸系统的病毒，还能化解肠胃的浊气，特别是家里的老人小孩，对付这类的感冒咳嗽，吃点萝卜缨效果很好。

  萝卜缨的食用方法

  鸡蛋萝卜缨饼

  材料：

  • 小萝卜缨适量
  • 牛奶适量
  • 面粉适量
  • 盐适量
  • 油适量

  做法：

  1. 鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀，然后加入适量牛奶调成糊状。
  2. 放入切碎的萝卜缨，并加入少许盐调味。
  3. 平底锅倒少许油，加热后，倒入鸡蛋糊摊成薄饼，一面煎好后，继续煎另外一面即可。
  清蒸萝卜缨

  大家都知道，蒸是以水蒸气传热，煮由汤汁传热，炒又很油，所以蒸食其实最大程度的保留了食物的原味和营养物质。

  材料：

  • 胡萝卜缨适量
  • 面粉适量
  • 醋适量
  • 蒜末适量

  做法：

  1. 胡萝卜缨洗干净后焯水1分钟，再切成寸段。
  2. 把面粉均匀的裹在萝卜缨上，和胡萝卜一起蒸熟。
  3. 蒜末和醋混合成醋蒜汁，直接蘸着吃。
  凉拌萝卜缨

  凉拌萝卜缨还是专治伤食咳嗽的食方。如果觉得萝卜缨生吃不好吃，可以在开水里快速焯一下，然后切点姜末，加点糖、醋、盐一拌，味道就好多了。

  这道菜有化痰止咳的功效，特别是老年人和小孩子的伤食咳嗽效果很好。冬天一着凉很容易感冒咳嗽，这种咳嗽一到晚上就加重，感觉痰多，就可以吃这道菜，多加点姜末效果更好。

  材料：

  • 萝卜缨250克
  • 盐适量
  • 白糖适量
  • 香醋适量
  • 麻油适量

  做法：

  
  1. 萝卜缨洗净，切段，加盐腌渍。
  2. 白糖、香醋、麻油调成糖醋汁。
  3. 腌好的萝卜缨放入盘中，浇上调好的糖醋汁即可。

  再买萝卜时遇到上面带的有萝卜缨，可别扔了，在吃腻了肉类时，来上这么一盘爽口刮油的凉菜也十分舒适呢！

  参考资料：

  • 中国中医药报
  • 儿童营养食谱