龚浔泽笔下的馓子和果子 绵延不断的传统美味 两江潮 (龚读jiong)

怀旧的乡村美味：馓子和果子 导言 在上世纪 80 年代之前，工业化尚未深入乡村。因此，零食和点心主要依靠当地作坊制作。在苏北地区，馓子和果子便是极具特色的传统零食，在乡间广受欢迎。 馓子和果子的相似之处 馓子和果子虽然名称不同，但有诸多相似之处： - 主要食材：面粉和水 - 制作方法：油炸 - 形状：条状 - 颜色：金黄色 - 口感：酥脆 馓子和果子的差异 尽管相似，馓子和果子也有显着差异： - 形状：馓子由细面条弯曲盘绕形成，蓬松大气；果子则较粗短，形似小鳊鱼。 - 口味：馓子咸味，而果子甜味。 - 用油：馓子常见用菜籽油或猪油炸制，果子则更多使用猪油。 馓子的文化底蕴 馓子有着悠久的历史，古称寒具，最早可以追溯到春秋战国时期的寒食节。许多古代文人墨客都有关于馓子的记载。例如，苏东坡曾写诗赞美它的制作工艺和口感。 果子的简单而美味 果子虽然不及馓子文化底蕴丰富，但它朴素而美味。作为甜食，果子在节日和待客时扮演着重要角色。 馓子和果子的实用价值 在物资匮乏的年代，馓子和果子不仅是解馋美食，还具有其他用途： - 主食：馓子可以干吃或煮汤食用，既美味又饱腹。 - 配料：馓子可切碎拌入饺子馅或西红柿鸡蛋汤中，增添口感。 - 坐月子必备：馓子热量高，好消化，是产妇坐月子的传统佳品。 结语 馓子和果子是苏北乡村记忆中的美味。它们不仅满足了味蕾，更承载着传统文化和美好回忆。尽管工业化带来的零食冲击，这些传统零食仍然在乡间占据着重要的地位，为人们带来怀旧和满足。