作者：周亦川
编辑：袁月
自今年 3 月以来，美国已有超过 60人感染了 H5N1 禽流感。虽然大多数感染者的症状较轻，但近期在路易斯安娜州报告了一例 65 岁重症感染病例，该病例有与病鸟接触的病史。加州宣布进入紧急状态，因为牛奶罐病毒污染导致该州四分之三的牧群感染了禽流感病毒。
美国疾病控制与预防中心（CDC）强调，公众感染禽流感的风险很低，而且没有报道人际传播的病例。加拿大专家指出，全球近年来报告的感染病例总计接近 1000 例，其中超过一半的患者死亡。
随着感染人数的增加，专家认为禽流感风险很可能会持续增大，因为每一种病毒都有可能致命。当前，比较明确的病毒传播途径是接触病禽或奶牛感染，因此奶牛工人高发。其他人感染禽流感的突破口可能是生牛奶。
理论上，口腔和喉咙中的受体会接触未经消毒的牛奶中的病毒，存在感染风险。虽然目前尚未发现人类饮用牛奶后感染禽流感的案例，但已有两只猫在食用禽流感感染的牛奶后死亡。在美国，生牛奶制品仅占乳制品消费的极少数，但其消费趋势正在上升。即使在 CDC 发布禽流感警告后几个月，生牛奶的消费量仍增长了 65%。约有 4.4% 的美国成年人每年至少喝一次生牛奶，1% 的人每周都会喝生牛奶。
盲目迷信自然而忽视自然界中的微生物将会带来严重后果。如果任由禽流感病毒感染和突变成适合人传人的毒株，人类的防线很可能会被击破。因此，我们必须采取措施来防止禽流感的传播，包括避免接触病禽、对牛奶进行巴氏消毒以及遵循食品安全准则。
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