蒜香炒花甲 下饭必备！ 超级美味 (蒜香炒花甲的做法)

这是一道源自我母亲的炒花甲，虽然做法简单，但味道却堪称一绝，吃过的人都赞不绝口，比外面的饭馆味道好上百倍！此做法不仅适用于炒花甲，还可以用于炒任何贝壳类海鲜。

用料

• 花甲一盘
• 蚝油（李锦记或海天）两大勺或根据个人口味适当增加
• 李锦记蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺
• 蒜蓉若干
• 葱若干

蒜香炒花甲的做法

小贴士

我母亲教导我，家用的炉子永远达不到饭馆的火力猛度，因此第一步采用用水煮花甲的方式，可以在最短的时间内将花甲煮熟，同时避免肉质变老。不然你在锅里炒半天，花甲也不开口，反而炒出一堆水。

关于沙子的问题，建议挑选吐干净的花甲，这样比较省事。我没有尝试过买回来自己吐沙，市场上一般出售的吐沙比较干净的花甲。水煮花甲也会冲出很多沙子。如果花甲中仍然有较多沙子，可以在捞出锅后，将沙子多的花甲挑出来，用凉白开冲洗一下。

步骤

1. 将花甲放入清水中，浸泡1-2个小时，使其吐出沙子。
2. 将花甲放入锅中，加入清水，水量没过花甲即可。大火煮开，煮至花甲全部开口即可捞出沥干水分。

3. 锅中倒入少许油，将蒜蓉和葱爆香。
4. 加入花甲、蚝油和蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀。
5. 翻炒1-2分钟后，待花甲入味即可出锅。

这道蒜香炒花甲鲜香美味，做法简单易学，如果你也喜欢吃花甲，不妨尝试一下这个配方，相信你也会爱上它的味道！