近日，在长三角地区名优食品的评选活动中，安徽省金寨县梅山酒厂出品的金台酱酒凭借其独特的风味，被评为长三角名优食品。
梅山酒厂位于安徽省金寨县梅山镇，这里风景秀了茅台核心酿酒技艺，从选料到出厂需要经历至少5年的生产周期。
酿造过程中，酒厂坚持选用优质的高粱、小麦为原料，通过发酵、蒸馏、存储等流程，确保酒体色清微黄透明、酱香显著，陈香优雅，酒体圆润、醇和味甜、回味绵长、空杯留香持久，徽派酱香型白酒风格典型。
徽派酱香型白酒新概念，填补行业空白
2011年，周俊东总监提出了金台酒为徽派酱香型白酒的新概念，进一步细分了酱香型白酒的区域差别。2017年，在中国首届徽派酱香型金台酒经营模式论坛上，中国白酒专家季克良、徐岩、钟杰、李文汉和邵栋梁对金台酒进行了品鉴，肯定了金台酒具有徽派酱香型白酒的典型风格。
为确保酒的品质，梅山酒厂建立了严格的质量控制体系，从原料采购到生产加工，再到成品检验，每一个环节都精益求精,不断钻研。30多年来，金台酒先后荣获省级优秀新产品证书、省科技进步奖、中国食品博览会银奖、长江三角洲地区名优食品、安徽省名优特食品等诸多荣誉。
领衔起草徽派酱香型白酒团体标准
2023年，全寨县梅山酒厂领衔起草了《徽派酱香型白酒》团体标准，被专家评审公布后，于2024年实施，该标准填补了安徽省没有酱香型白酒标准的空白。
展望未来，不断满足消费者需求
展望未来，周俊东总监表示，梅山酒厂将继续致力于发展中国徽派酱香型白酒的酿造事业，不断满足消费者对金台酒的需求，利而不害，为而不争，期望实现社会、企业、客户、职工和谐共盈。
本节目于1月10日在安徽农业科教频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
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