腊八节腌腊八蒜必备4个技巧 让大蒜快速变绿 爽脆美味 (腊八节腌腊八蒜的风俗)

转眼间，腊八节就快到了。这一天，我们不仅会吃香甜的腊八粥，还会抽时间制作一些美味的腊八蒜。当我们享用饺子时，配上爽口解腻的腊八蒜，真是别有一番风味。

那么，腊八蒜要怎么做呢？是不是只要把大蒜泡在醋里就行了？想要大蒜变绿的速度快，口感和味道好，还需要掌握一些小诀窍。

腊八节将至，腌腊八蒜，建议牢记以下4个技巧，让大蒜快速变绿，爽脆好吃！

腌腊八蒜比生蒜好吃很多

小技巧：

1. 大蒜根部切掉

大蒜去皮后，记得在根部切掉一部分。有了这个切面，醋就可以更好地渗入进蒜瓣内部，发生化学反应让大蒜快速变绿，也会让大蒜更加入味好吃。所以不要剥了皮就加醋腌。

2. 使用冰糖

腌腊八蒜时，用白糖或者冰糖都可以。但想要腊八蒜更好吃，最好用冰糖。一斤大蒜放五克冰糖即可。

3. 米醋最佳

腌腊八蒜时，可以用米醋或者陈醋，味道都不错。但更建议用米醋，因为它颜色比较浅，不会影响大蒜的颜色，腌出的腊八蒜更好看。另外买醋时，不要选勾兑醋，要好好看看配料表，配料越简单的越好。

4. 温差变化加速变绿

想要腊八蒜变绿速度快，不要一直放在低温处。建议白天放在温暖处，晚上放在冰箱里。这样温差大，大蒜更容易变绿，腌制得快。

小贴士：

制作腊八蒜，紫皮蒜和白皮蒜都可以。但想要腊八蒜口感更好，建议选用紫皮蒜。因为紫皮蒜质地坚实个头小，更加爽脆，还含有更多的花青素，腌制时更易变绿。

看完以上做法和技巧，你学会了吗？喜欢吃的话就找时间做吧，也可以等到腊八节再做。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习。感谢大家的支持，我们下次再见！