清脆爽口的 别错过！ 蔬菜 必吃 冬季养生必备 (清脆爽口的别称有哪些)

材料准备

• 新鲜莲藕：一根（约300克）
• 红椒：半个
• 黄椒：半个
• 大蒜：几瓣
• 生姜：一小块
• 葱：一根
• 盐：一小勺

• 白糖：一小勺
• 生抽：两大勺
• 香醋：两大勺
• 干辣椒段或辣椒油：适量（可选）
• 淀粉：一勺

制作步骤

处理莲藕

1. 将莲藕洗净去皮。
2. 用刮刀或锋利的刀慢慢刮成细丝。
3. 切好的莲藕丝用清水泡一会儿，去掉多余的淀粉。

焯水

1. 锅中加水烧开，加盐。
2. 将莲藕丝放入锅中焯水30秒到1分钟，捞出过凉水沥干。

炒制

1. 热锅凉油，爆香大蒜片和生姜丝。
2. 加入干辣椒段或辣椒油（可选）。
3. 加入红椒和黄椒丝翻炒断生。
4. 倒入焯好的莲藕丝，快速翻炒。
5. 加入盐、白糖、生抽、香醋调味，快速翻炒均匀。

勾芡收汁

1. 用淀粉和水调成薄芡。
2. 将芡汁倒入锅中，快速翻炒几下，让汤汁稍微浓稠一点。
3. 撒上葱段，关火出锅。

品鉴经验

一盘色香味俱全的酸辣莲藕丝就这样完成了，让人食欲大开。莲藕丝爽脆，酸辣交织，特别适合夏天食用。

食用价值

酸辣莲藕丝不仅美味，还具有丰富的营养价值。莲藕富含膳食纤维，有助于促进消化，清热解暑；红椒和黄椒含有丰富的维生素C，对皮肤好，还能增强免疫力；酸辣口味能刺激味蕾，增加食欲。