5道必备硬菜 2025年年夜饭菜单 彰显美味与尊贵 (10道硬菜)

材料：

• 大鸡腿
• 洋葱
• 姜蒜
• 泡发的干香菇

调料：

• 味达美味极鲜酱油
• 料酒
• 盐焗鸡粉

做法：

1. 泡发干香菇并切片。将大鸡腿切块，洋葱切小块，姜蒜切小粒。将鸡肉加入酱油、料酒和盐焗鸡粉抓匀，腌制30分钟。
2. 砂锅烧热放入油，先将洋葱、姜蒜翻炒片刻，然后加入香菇片继续炒出香味。
3. 将腌制好的鸡肉均匀铺在砂锅中，盖上盖子转小火焗12-15分钟。盖上盖子后，沿着锅边淋少许白酒去腥增香。

材料：

• 虾
• 鱿鱼
• 黑鱼
• 鱼豆腐
• 鸭血
• 火腿
• 青菜（如油麦菜）

详细做法：

1. 姜蒜炒油麦菜，断生后盛出。锅中再次放入油，爆香青蒜白、姜蒜，加入火锅底料和郫县豆瓣酱，加入水、生抽、糖调味。加入鸭血、鱼豆腐和火腿煮开。
2. 加入虾和鱿鱼继续煮开捞出。水再次烧开后，放入腌制好的黑鱼片。再次烧开后，将汤连同所有食材倒入盛有配菜的大锅中。撒上青蒜苗、蒜末香菜，浇热油激发香味即可。

视频教程：参考视频做法。

材料：

• 牛排

香料：

• 党参
• 川芎
• 陈皮
• 香叶
• 甘草片
• 八角
• 黄芪
• 芡实
• 姜

其他：

• 沙茶酱

步骤：

1. 将牛排切成大块，放入冷水锅中，加入葱姜料酒，烧开捞出冲洗干净。
2. 锅中倒入油，放入香料小火煸炒片刻，然后加入沙茶酱继续炒出香味。将牛排放入翻炒，让牛排都能裹上料汁。
3. 将所有材料转入砂锅中，加入热水没过材料，加入酱油、少量糖和胡椒粉，大火烧开。转小火继续煮80分钟，直至软烂入味。最后根据个人口味加入盐和鸡精调味。