锰的发现和分布
1774年，瑞典人甘恩分离出了金属锰。锰广泛存在于自然界中，土壤中含锰0.25%，茶叶、小麦及硬壳果实含锰较多。锰广泛分布于生物圈内，但在人体内含量甚微。
锰的生理功能
锰参与多种生理功能，主要作为金属酶的组成成分或酶的激活剂：
- 参与骨的形成
- 参与氨基酸、胆固醇和碳水化合物的代谢
- 维持脑功能
锰的摄入和吸收
我们体内的锰，主要是通过食物吃进去的。锰主要是在小肠内被吸收，当摄入的锰较多时，身体对锰的吸收率会降低；当身体内缺锰了，吸收率就会增高。
锰的推荐摄入量
根据调查数据，不同国家居民的锰摄入量相差很大，从每天不到1毫克到18毫克。美国成年人每天摄入锰为2-9毫克，我国居民锰的摄入量在4-7毫克的范围。中国营养学会建议，成年人适宜摄入量为每天4.5毫克，可耐受最高摄入量为11毫克。
锰的毒性
锰的毒性较小，关于口服锰中毒的报道很少。锰中毒的情况大多是由于吸进了锰含量超标的空气，有少数报道称饮用水中锰含量过高也是造成慢性中毒的原因之一。
锰中毒会导致中枢神经系统异常，严重的会出现重度的精神病症状，如幻觉、暴力行为等。病情进一步发展的话，病人神经系统的形态学改变很像帕金森氏病的改变。
结语
锰是人体必需的一种微量元素，发挥着重要的生理作用。过少或过多摄入锰都会影响健康。我们应均衡饮食，保证锰的适量摄入，以维持身体健康。
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