锰是一种对人体健康至关重要的微量元素。它参与多种生理功能,包括骨骼形成、氨基酸代谢和脑功能。
锰的来源
锰广泛存在于自然界中,土壤、茶叶、小麦和坚果中含有丰富的锰。锰主要在小肠内被吸收,当摄入过量时,吸收率会降低;当体内缺乏锰时,吸收率会提高。
锰的生理功能
锰在人体内发挥着重要的作用,主要作为金属酶的组成成分或酶的激活剂。没有锰,这些酶将无法发挥作用。
锰还参与以下生理功能:
- 骨骼形成 <最高摄入量)
- 11-14 岁儿童:4.0 毫克(适宜摄入量)和 8.0 毫克(可耐受最高摄入量)
- 7-11 岁儿童:4.5 毫克(适宜摄入量)和 10.0 毫克(可耐受最高摄入量)
锰缺乏症和中毒
在人类中,尚未发现明确的锰缺乏症。在动物实验中,锰缺乏可导致营养不良、骨骼异常和运动失调。
锰中毒的情况大多是由于吸入了锰含量超标的空气,有少数报道称饮用水中锰含量过高也是造成慢性中毒的原因之一。锰中毒会导致中枢神经系统异常,严重的会出现重度的精神病症状,如幻觉和暴力行为。
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